Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
Pendant ce temps, faire réchauffer les haricots dans une casserole à feu doux. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Mettre le quinoa dans les assiettes, ajouter les haricots rouges, les épinards, l'avocat, l'oignon rouge, le piment et la coriandre et arroser de vinaigrette.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 373 kcal (19%)

Glucides : 35 g (12%)

Protéines : 10 g (20%)

Lipides : 23 g (35%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 11 g

Sodium : 511 mg (21%)

Potassium : 851 mg (24%)

Fibre : 12 g (48%)

Sucre : 1 g (1%)

Vitamine A : 3150 IU (63%)

Vitamine C : 23,1 mg (28%)

Calcium : 80 mg (8%)

Fer : 4,7 mg (26%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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Vinaigrette

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