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Portions 4 personnes
Calories 373kcal
Ingrédients
- 200 g quinoa
- 400 g haricots rouges cuits
- 125 g pousses d'épinards
- 1 avocat, coupé en tranches
- 1/4 oignon rouge, émincé
- 1 piment jalapeño, coupé en rondelles (quantité selon votre goût)
- 3 càs coriandre fraîche
Vinaigrette
- 60 ml huile d’olive
- 2 càs vinaigre de cidre
Préparation de la recette
- Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, faire réchauffer les haricots dans une casserole à feu doux. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Mettre le quinoa dans les assiettes, ajouter les haricots rouges, les épinards, l'avocat, l'oignon rouge, le piment et la coriandre et arroser de vinaigrette.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 373 kcal (19%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
