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Quinoa, haricots rouges et avocat

Quinoa, haricots rouges et avocat

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Portions 4 personnes
Calories 373kcal

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 400 g haricots rouges cuits
  • 125 g pousses d'épinards
  • 1 avocat, coupé en tranches
  • 1/4 oignon rouge, émincé
  • 1 piment jalapeño, coupé en rondelles (quantité selon votre goût)
  • 3 càs coriandre fraîche

Vinaigrette

  • 60 ml huile d’olive
  • 2 càs vinaigre de cidre

Préparation de la recette

  • Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
  • Pendant ce temps, faire réchauffer les haricots dans une casserole à feu doux. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  • Mettre le quinoa dans les assiettes, ajouter les haricots rouges, les épinards, l'avocat, l'oignon rouge, le piment et la coriandre et arroser de vinaigrette.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 373 kcal (19%)


Glucides : 35 g (12%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 23 g (35%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 11 g


Sodium : 511 mg (21%)


Potassium : 851 mg (24%)


Fibre : 12 g (48%)


Sucre : 1 g (1%)


Vitamine A : 3150 IU (63%)


Vitamine C : 23.1 mg (28%)


Calcium : 80 mg (8%)


Fer : 4.7 mg (26%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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