Endives braisées à l’orange et pistaches
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Une délicieuse recette sucrée-salée d’accompagnement avec des endives revenues dans une réduction d’orange et de thym avec quelques pistaches pour ajouter de la texture. Un vrai régal très facile à réaliser un soir de la semaine.
Portions 4 personnes
Calories 192kcal
Ingrédients
- 40 g beurre demi-sel
- 4 branche de thym
- 6 endive, coupées dans le sens de la longueur
- 1 orange, (zeste et jus)
- 1 orange
- 50 g pistaches, décortiquées
Préparation de la recette
- Dans une casserole ou une grande poêle, faire revenir le beurre avec la moitié des branches de thym. Dès qu’il colore, ajouter les demi-endives les unes à côté des autres, face vers le bas. Laisser braiser à feu moyen 5 minutes en surveillant régulièrement.
- Verser le jus d’orange, ajouter le zeste et le reste de thym. Laisser mijoter à feu moyen doux pendant 5 minutes, ajouter les pistaches, puis cuire encore une dizaine de minutes le temps que les endives deviennent plus fondantes, un peu caramélisées et que la sauce s’épaississe.
- Une minute avant la fin, ajouter les quartiers d’orange pour qu’ils s’imprègnent de la sauce et qu’ils réchauffent. Servir.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 192 kcal (10%)
