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Endives braisées à l’orange et pistaches

Endives braisées à l’orange et pistaches

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Une délicieuse recette sucrée-salée d’accompagnement avec des endives revenues dans une réduction d’orange et de thym avec quelques pistaches pour ajouter de la texture. Un vrai régal très facile à réaliser un soir de la semaine.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 192kcal

Ingrédients

  • 40 g beurre demi-sel
  • 4 branche de thym
  • 6 endive, coupées dans le sens de la longueur
  • 1 orange, (zeste et jus)
  • 1 orange
  • 50 g pistaches, décortiquées

Préparation de la recette

  • Dans une casserole ou une grande poêle, faire revenir le beurre avec la moitié des branches de thym. Dès qu’il colore, ajouter les demi-endives les unes à côté des autres, face vers le bas. Laisser braiser à feu moyen 5 minutes en surveillant régulièrement.
  • Verser le jus d’orange, ajouter le zeste et le reste de thym. Laisser mijoter à feu moyen doux pendant 5 minutes, ajouter les pistaches, puis cuire encore une dizaine de minutes le temps que les endives deviennent plus fondantes, un peu caramélisées et que la sauce s’épaississe.
  • Une minute avant la fin, ajouter les quartiers d’orange pour qu’ils s’imprègnent de la sauce et qu’ils réchauffent. Servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 192 kcal (10%)


Glucides : 14 g (5%)


Protéines : 5 g (10%)


Lipides : 14 g (22%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Choléstérol : 21 mg (7%)


Sodium : 104 mg (4%)


Potassium : 687 mg (20%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 3900 IU (78%)


Vitamine C : 50.3 mg (61%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 1.3 mg (7%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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