Couscous de chou-fleur aux pois chiches et avocat

Couscous de chou-fleur aux pois chiches et avocat
De la semoule de chou-fleur, des pois chiches grillés épicés, un peu d'avocat, de pommes et une vinaigrette doucement acidulée, voilà une recette végétarienne originale et savoureuse.
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g pois chiches cuits égouttés et rincés
  • 1 càc chili
  • 450 g chou-fleur les fleurettes coupées
  • 1 échalote émincée
  • 1 pomme coupée en fines tranches
  • 2 avocats coupés en morceaux
  • 3 càs persil ciselé
Vinaigrette
  • 2 càs Moutarde
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • 4 càs eau
  • 2 càs sirop d'agave
  • 60 ml huile d’olive
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 300 g pois chiches cuits égouttés et rincés
  • 1 càc chili
  • 450 g chou-fleur les fleurettes coupées
  • 1 échalote émincée
  • 1 pomme coupée en fines tranches
  • 2 avocats coupés en morceaux
  • 3 càs persil ciselé
Vinaigrette
  • 2 càs Moutarde
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • 4 càs eau
  • 2 càs sirop d'agave
  • 60 ml huile d’olive
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre les pois chiches dans un saladier, ajouter un peu d’huile d’olive, le chili, saler, poivrer, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, passer les fleurettes de chou-fleur dans un robot jusqu’à obtenir des grains de la taille de la semoule.
  3. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  4. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’échalote puis la semoule de chou-fleur et faire revenir 3 à 4 minutes.
  5. Servir le chou-fleur avec les pois chiches grillés, la pomme, l’avocat et arroser le tout de vinaigrette., terminer par le persil et la menthe.
Informations nutritionnelles
Couscous de chou-fleur aux pois chiches et avocat
Teneur par portion
Calories 503 Calories provenant des lipides 306
% valeur quotidienne*
Total lipides 34g 52%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 6g
Gras monoinsaturés 14g
Sodium 311mg 13%
Potassium 943mg 27%
Total glucides 46g 15%
Fibres alimentaires 14g 56%
Sucres 18g
Protéines 10g 20%
Vitamine A 9%
Vitamine C 107%
Calcium 6%
Fer 14%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.

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