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Dips de pois cassés

Name: Dips de pois cassés
Prep time: 5 min
Cook time: 60 min
Total time: 65 min
Ingredients: 30 ml huile d’olive; 2 oignon vert (blanc et vert émincé, séparés); 1 gousse d'ail (hachée); 200 g duo de pois cassés (rincés); 60 cl bouillon de légumes; 30 ml jus de citron; 1/4 càc curcuma; 10 g pignons de pin

11 juin 2019
Apéritif vegan, Recettes vegan, Recettes vegan avec des légumineuses
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Pour changer du traditionnel houmous, voici une recette vegan de tartinade de pois cassés.

Type de plat Apéritif, Entrées

Cuisine Eté, Faible en calories, Printemps, Sans gluten, Vegan

Mots-clés Cuisine plaisir, Cuisine simple

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 1

Temps total 1 5

Portions personnes

Calories 245kcal

Ingrédients

30 ml huile d’olive
2 oignon vert, blanc et vert émincé, séparés
1 gousse d'ail, hachée
200 g duo de pois cassés, rincés
60 cl bouillon de légumes
30 ml jus de citron
1/4 càc curcuma
10 g pignons de pin

Préparation de la recette

Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le blanc des oignons verts, l'ail faire revenir 3 minutes.
Ajouter les pois cassés, le bouillon de légumes, porter à ébullition et cuire 1 heure. Egoutter mais conserver l'eau de cuisson.
Pendant ce temps, faire griller les pignons à sec dans une poêle.
Mixer les pois cassés avec le jus de citron et le curcuma. Ajouter un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée. Assaisonner.
Servir avec le reste d'huile d'olive, le vert des oignons et les pignons de pin.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 245 kcal (12%)

Glucides : 20 g (7%)

Protéines : 13 g (26%)

Lipides : 10 g (15%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 5 g

Sodium : 69 mg (3%)

Potassium : 45 mg (1%)

Fibre : 13 g (52%)

Sucre : 4 g (4%)

Vitamine A : 100 IU (2%)

Vitamine C : 8,3 mg (10%)

Calcium : 10 mg (1%)

Fer : 0,4 mg (2%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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