Linguine aux topinambours
| Une recette végétarienne qui allie les goûts du topinambours, de l’artichaut et des oignons rouges. Ajoutez-y un peu de piment, de l’ail et du pecorino, vous obtenez une recette délicieuse aux goûts très fins. |
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 450 g linguine
- 15 ml huile d’olive
- 450 g topinambours coupés en tranches fines
- 1 càc flocons de piment rouge
- 1/2 oignon rouge tranché finement
- 200 g coeurs d'artichauts égouttés
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 càs jus de citron
- 3 càs Menthe fraîche
- 25 g pecorino romano
Ingrédients
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Préparation de la recette
- Faire cuire les linguine jusqu’à ce qu’ils soient al dente, 7 à 8 minutes.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les topinambours, un peu de sel, du poivre et les flocons de piment rouge. Faire revenir jusqu’à ce que les topinambours commencent à dorer sur les bords, environ 5 minutes. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce que ce dernier soit translucide, environ 5 minutes de plus. Ajouter les cœurs d’artichauts et l’ail et continuer jusqu’à ce que les coeurs d’artichauts soit chauds et l’ail un peu coloré, environ 3 minutes. Ajouter le jus de citron et mélanger pour bien enrober.
- Quand les pâtes sont prêtes, les égoutter dans une passoire, et réserver un peu d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes et la menthe aux topinambour et mélanger. Faire revenir quelques minutes en ajoutant petit à petit l’eau de cuisson réservée, pour garder le mélange humide. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer de Pecorino et servir.
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Informations nutritionnelles
Linguine aux topinambours
Teneur par portion
Calories 345
Calories provenant des lipides 63
% valeur quotidienne*
Total lipides 7g
11%
Gras saturés 2g
10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 3g
Cholestérol 6mg
2%
Sodium 548mg
23%
Potassium 653mg
19%
Total glucides 59g
20%
Fibres alimentaires 6g
24%
Sucres 12g
Protéines 11g
22%
Vitamine A
5%
Vitamine C
16%
Calcium
10%
Fer
38%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.
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