Linguine aux topinambours

Linguine aux topinambours
Une recette végétarienne qui allie les goûts du topinambours, de l’artichaut et des oignons rouges. Ajoutez-y un peu de piment, de l’ail et du pecorino, vous obtenez une recette délicieuse aux goûts très fins.
Imprimer la recette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 450 g linguine
  • 15 ml huile d’olive
  • 450 g topinambours coupés en tranches fines
  • 1 càc flocons de piment rouge
  • 1/2 oignon rouge tranché finement
  • 200 g coeurs d'artichauts égouttés
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 càs jus de citron
  • 3 càs Menthe fraîche
  • 25 g pecorino romano
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 450 g linguine
  • 15 ml huile d’olive
  • 450 g topinambours coupés en tranches fines
  • 1 càc flocons de piment rouge
  • 1/2 oignon rouge tranché finement
  • 200 g coeurs d'artichauts égouttés
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 càs jus de citron
  • 3 càs Menthe fraîche
  • 25 g pecorino romano
Imprimer la recette

Préparation de la recette

  1. Faire cuire les linguine jusqu’à ce qu’ils soient al dente, 7 à 8 minutes.
  2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les topinambours, un peu de sel, du poivre et les flocons de piment rouge. Faire revenir jusqu’à ce que les topinambours commencent à dorer sur les bords, environ 5 minutes. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce que ce dernier soit translucide, environ 5 minutes de plus. Ajouter les cœurs d’artichauts et l’ail et continuer jusqu’à ce que les coeurs d’artichauts soit chauds et l’ail un peu coloré, environ 3 minutes. Ajouter le jus de citron et mélanger pour bien enrober.
  3. Quand les pâtes sont prêtes, les égoutter dans une passoire, et réserver un peu d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes et la menthe aux topinambour et mélanger. Faire revenir quelques minutes en ajoutant petit à petit l’eau de cuisson réservée, pour garder le mélange humide. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Saupoudrer de Pecorino et servir.
Informations nutritionnelles
Linguine aux topinambours
Teneur par portion
Calories 345 Calories provenant des lipides 63
% valeur quotidienne*
Total lipides 7g 11%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 3g
Cholestérol 6mg 2%
Sodium 548mg 23%
Potassium 653mg 19%
Total glucides 59g 20%
Fibres alimentaires 6g 24%
Sucres 12g
Protéines 11g 22%
Vitamine A 5%
Vitamine C 16%
Calcium 10%
Fer 38%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.