Marmite de betteraves et champignons, façon bourguignon
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| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 50 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Le ragoût
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon jaune haché
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 betterave pelées et coupées en quartiers
- 250 g carottes coupées en gros morceaux
- 2 brins de thym
- 2 càs concentré de tomates
- 25 cl vin rouge
- 50 cl bouillon de légumes
- 3 feuilles de laurier
Les champignons
- 30 ml huile d’olive
- 250 g champignons de Paris coupés en tranches épaisses
- 3 champignons Portobello coupés en tranches épaisses
- 100 g oignons grelot pelés
Les lentilles
- 200 g lentilles vertes
Ingrédients
Le ragoût
Les champignons
Les lentilles
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Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Ajouter l'oignon et l'ail, faire sauter jusqu'à tendreté. Ajouter les betteraves, les carottes, le thym, saler, poivrer et cuire pendant 5 minutes. Incorporer le concentré de tomates, le vin rouage, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier, et laisser mijoter 40 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 20 minutes.
- Faire chauffer l'huile d'olive des champignons dans une casserole. Ajouter les portobellos, les champignons de Paris et les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Assaisonner.
- Ajouter les lentilles, les champignons et les oignons dans la cocotte en fonte et laisser mijoter encore 10 minutes. Servir très chaud.
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Informations nutritionnelles
Marmite de betteraves et champignons, façon bourguignon
Valeur pour 1 personne
Calories 458Kcal
Calories provenant des lipides 153Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 17g
26%
Gras saturés 2g
10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 12g
Sodium 621mg
26%
Potassium 1188mg
34%
Total glucides 61g
20%
Fibres alimentaires 23g
92%
Sucres 22g
Protéines 21g
42%
Vitamine A
215%
Vitamine C
39%
Calcium
8%
Fer
44%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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2 commentaires pour "Marmite de betteraves et champignons, façon bourguignon"
betteraves rouges cuites ou crues ? merci très envie
Bonjour Danielle, il s’agit de betteraves crues. Si jamais vous faites d’autres recettes sur notre site, lorsque les ingrédients sont cuits, nous le précisons, sinon il faut comprendre cru ou sec. Bonne recette !