Quantcast

Marmite de betteraves et champignons, façon bourguignon

Marmite de betteraves et champignons, façon bourguignon
Votes: 14
Évaluation: 4.14
Vous:
Évaluez cette recette!
Un bourguignon vegan revisité à base de lentilles vertes, voilà une recette traditionnelle française réconfortante, idéale pour les soirs d'hiver.
Imprimer la recette
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Le ragoût
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon jaune haché
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 2 betterave pelées et coupées en quartiers
  • 250 g carottes coupées en gros morceaux
  • 2 brins de thym
  • 2 càs concentré de tomates
  • 25 cl vin rouge
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 3 feuilles de laurier
Les champignons
  • 30 ml huile d’olive
  • 250 g champignons de Paris coupés en tranches épaisses
  • 3 champignons Portobello coupés en tranches épaisses
  • 100 g oignons grelot pelés
Les lentilles
  • 200 g lentilles vertes
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

Le ragoût
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon jaune haché
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 2 betterave pelées et coupées en quartiers
  • 250 g carottes coupées en gros morceaux
  • 2 brins de thym
  • 2 càs concentré de tomates
  • 25 cl vin rouge
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 3 feuilles de laurier
Les champignons
  • 30 ml huile d’olive
  • 250 g champignons de Paris coupés en tranches épaisses
  • 3 champignons Portobello coupés en tranches épaisses
  • 100 g oignons grelot pelés
Les lentilles
  • 200 g lentilles vertes
Imprimer la recette

Préparation de la recette

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Ajouter l'oignon et l'ail, faire sauter jusqu'à tendreté. Ajouter les betteraves, les carottes, le thym, saler, poivrer et cuire pendant 5 minutes. Incorporer le concentré de tomates, le vin rouage, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier, et laisser mijoter 40 minutes.
  2. Pendant ce temps, cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 20 minutes.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive des champignons dans une casserole. Ajouter les portobellos, les champignons de Paris et les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Assaisonner.
  4. Ajouter les lentilles, les champignons et les oignons dans la cocotte en fonte et laisser mijoter encore 10 minutes. Servir très chaud.
Informations nutritionnelles
Marmite de betteraves et champignons, façon bourguignon
Valeur pour 1 personne
Calories 458Kcal Calories provenant des lipides 153Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 17g 26%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 12g
Sodium 621mg 26%
Potassium 1188mg 34%
Total glucides 61g 20%
Fibres alimentaires 23g 92%
Sucres 22g
Protéines 21g 42%
Vitamine A 215%
Vitamine C 39%
Calcium 8%
Fer 44%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

2 commentaires pour "Marmite de betteraves et champignons, façon bourguignon"

  • Bonjour Danielle, il s’agit de betteraves crues. Si jamais vous faites d’autres recettes sur notre site, lorsque les ingrédients sont cuits, nous le précisons, sinon il faut comprendre cru ou sec. Bonne recette !

  • Laisser un commentaire

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Inscription

    Newsletter

    Nouveaux menus, nouvelles recettes
    tous les 15 jours