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Millet aux rubans de courgette

Name: Millet aux rubans de courgette
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g millet; 50 cl bouillon de légumes; 15 g pignons de pin; 4 courgette (coupées en rubans); 40 g parmesan râpé; 45 ml huile d’olive; 1 càs estragon; 60 ml jus de citron; 1 càs persil; 1 échalote (émincée); 2 càc cerfeuil; 1 càs ciboulette

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Cette salade végétarienne d'été plaira à tous. Du millet, des courgettes, des pignons de pin, du parmesan et un délicieuse vinaigrette aux herbes, voilà de quoi passer un savoureux déjeuner au soleil.

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories

Mots-clés Cuisine pour tous, Cuisine simple, Veggie kids

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Portions personnes

Calories 440kcal

Ingrédients

250 g millet
50 cl bouillon de légumes
15 g pignons de pin
4 courgette, coupées en rubans
40 g parmesan râpé

Vinaigrette

45 ml huile d’olive
1 càs estragon
60 ml jus de citron
1 càs persil
1 échalote, émincée
2 càc cerfeuil
1 càs ciboulette

Préparation de la recette

Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter le millet. Faire griller, en remuant ou en secouant la poêle, jusqu'à ce que les grains commencent à griller. Ajouter le bouillon et cuire 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire griller les pignons à sec dans une poêle.
Mettre les rubans de courgette dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser égoutter le temps de la cuisson du millet.
Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Dans un saladier, mettre le millet, les courgettes, arroser de vinaigrette, bien mélanger et terminer par le parmesan.