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Nouilles de riz à la vietnamienne

Nouilles de riz à la vietnamienne
Votes: 8
Évaluation: 3.25
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Cette recette vegan, nous l'avons voulue saine, légère, pleine de saveurs et de textures, parce que l'été est là, la chaleur aussi !
Les recettes asiatiques sont idéales pour ça ; ainsi nous vous proposons une salade fraîche de nouilles de riz, légumes croquants, tofu caramélisé avec une sauce acidulée sucrée. C'est une explosion de saveurs tout en étant très healthy.
Bref, à déguster sans modération !
Imprimer la recette
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions

Ingrédients

Vinaigrette
  • 60 ml vinaigre de riz
  • 45 ml jus de citron vert
  • 3 càs sucre roux
  • 30 ml sauce soja
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 càs eau
La salade
  • 250 g nouilles de riz
  • 200 g carottes râpées
  • 1 poivron rouge coupé en lamelles
  • 1 concombre coupé en demi-lune
  • 30 g cacahuètes concassées
  • 1 càs Menthe fraîche ciselée
  • 1 citron vert coupé en quartier
Le tofu
  • 1 càs huile végétale
  • 400 g tofu ferme coupé en morceaux
  • 30 ml sauce soja
  • 1 càs huile de sésame
  • 1 càs sucre brun
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions

Ingrédients

Vinaigrette
  • 60 ml vinaigre de riz
  • 45 ml jus de citron vert
  • 3 càs sucre roux
  • 30 ml sauce soja
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 càs eau
La salade
  • 250 g nouilles de riz
  • 200 g carottes râpées
  • 1 poivron rouge coupé en lamelles
  • 1 concombre coupé en demi-lune
  • 30 g cacahuètes concassées
  • 1 càs Menthe fraîche ciselée
  • 1 citron vert coupé en quartier
Le tofu
  • 1 càs huile végétale
  • 400 g tofu ferme coupé en morceaux
  • 30 ml sauce soja
  • 1 càs huile de sésame
  • 1 càs sucre brun
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Préparation de la recette

  1. Presser le tofu pendant 10 minutes. Pour cela, l'égoutter puis l'envelopper dans un torchon propre et déposer une charge dessus.
  2. Pendant ce temps :
    * fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette
    * cuire les nouilles selon les indications du paquet puis passer sous l'eau froide.
  3. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajouter les morceaux de tofu et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Mélanger dans un bol la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre.
  4. Verser ce mélange dans la poêle avec le tofu et cuire 2 à 3 minutes en mélangeant bien jusqu'à ce que le tofu soit caramélisé.
  5. Servir les nouilles avec les carottes, les poivrons, le concombre, le tofu, arroser de vinaigrette et terminer par les cacahuètes, la menthe et les quartiers de citron vert.
Notes

Si vous aimez un peu épicé, n'hésitez pas à rajouter un petit piment oiseau dans la vinaigrette.

Informations nutritionnelles
Nouilles de riz à la vietnamienne
Valeur pour 1 personne
Calories 328Kcal Calories provenant des lipides 144Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 16g 25%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 3g
Gras monoinsaturés 6g
Sodium 638mg 27%
Potassium 319mg 9%
Total glucides 36g 12%
Fibres alimentaires 5g 20%
Sucres 10g
Protéines 14g 28%
Vitamine A 205%
Vitamine C 113%
Calcium 15%
Fer 19%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

Un commentaire pour "Nouilles de riz à la vietnamienne"

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