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Portions 4 personnes
Calories 474kcal
Ingrédients
- 60 ml huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 500 g carotte, pelées
- 4 artichaut violet, coupés en 4
- 1 brin Thym
- 50 cl bouillon de légumes
- 12 oignon grelot, pelés
- 2 poireau, (le blanc) lavés et émincés
- 200 g fève
- 150 g petits pois
- 12 asperges vertes, lavées et coupées en morceaux de 4cm
- 1 citron, (zeste)
- 2 càs persil, haché
- 250 g riz
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et assaisonner. Cuire environ 5 minutes. Ajouter les carottes, les artichauts et le brin de thym. Assaisonner et bien mélanger. Réduire le feu à moyen, ajouter la moitié du bouillon, couvrir et laisser mijoter de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les artichauts et les carottes soient cuits mais encore un peu fermes. Ajouter les oignons grelot, les poireaux et le reste de bouillon, au besoin, et continuer à cuire, à couvert, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, de 5 à 7 minutes.
- Pour finir, ajouter les fèves, les petits pois et les asperges. Cuire jusqu'à ce que les asperges soient cuites, environ 4 à 5 minutes. Retirer le couvercle, augmenter le feu et réduire le liquide de cuisson de moitié, environ 4 minutes. Incorporer le zeste de citron et transférer le ragoût dans un plat de service. Saupoudrer de persil.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet et le servir accompagné du ragoût.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 474 kcal (24%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
