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Salade de lentilles, chou-fleur et figues

Salade de lentilles, chou-fleur et figues
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes rincées
  • 400 g chou-fleur
  • 1 oignon rouge émincé
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 càc paprika fumé
  • 60 g amandes
  • 4 figues coupées en quatre
  • 100 g roquette
  • 100 g olives kalamata
  • 3 càs aneth
  • 3 càs persil haché
Vinaigrette
  • 2 càs Moutarde
  • 1 càs sirop d'agave
  • 30 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron
  • 1/2 càs vinaigre de cidre
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes rincées
  • 400 g chou-fleur
  • 1 oignon rouge émincé
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 càc paprika fumé
  • 60 g amandes
  • 4 figues coupées en quatre
  • 100 g roquette
  • 100 g olives kalamata
  • 3 càs aneth
  • 3 càs persil haché
Vinaigrette
  • 2 càs Moutarde
  • 1 càs sirop d'agave
  • 30 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron
  • 1/2 càs vinaigre de cidre
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Préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 200ºC. Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 25 minutes.
  2. Pendant ce temps, couper les fleurettes du chou-fleur et le mettre avec l'oignon rouge, dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, le paprika fumé et bien mélanger. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, et cuire 20 minutes environ.
  3. Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle chaude à sec. Puis les concasser grossièrement. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec 2 càs d'eau et un peu de sel.
  4. Mettre les lentilles dans un saladier, ajouter le chou-fleur, l'oignon, les amandes, les figues, la roquette, les olives kalamata, l'aneth et le persil, puis arroser de vinaigrette.
Notes

Vous pouvez ajouter un peu de pousses de pois.

Informations nutritionnelles
Salade de lentilles, chou-fleur et figues
Valeur pour 1 personne
Calories 528Kcal Calories provenant des lipides 306Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 34g 52%
Gras saturés 4g 20%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 19g
Sodium 445mg 19%
Potassium 594mg 17%
Total glucides 53g 18%
Fibres alimentaires 20g 80%
Sucres 19g
Protéines 20g 40%
Vitamine A 18%
Vitamine C 105%
Calcium 9%
Fer 32%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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