Salade de lentilles, chou-fleur et figues
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| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 200 g lentilles vertes rincées
- 400 g chou-fleur
- 1 oignon rouge émincé
- 45 ml huile d’olive
- 1 càc paprika fumé
- 60 g amandes
- 4 figues coupées en quatre
- 100 g roquette
- 100 g olives kalamata
- 3 càs aneth
- 3 càs persil haché
Vinaigrette
- 2 càs Moutarde
- 1 càs sirop d'agave
- 30 ml huile d’olive
- 30 ml jus de citron
- 1/2 càs vinaigre de cidre
Ingrédients
Vinaigrette
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Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 200ºC. Cuire les lentilles selon les indications du paquet ou 25 minutes.
- Pendant ce temps, couper les fleurettes du chou-fleur et le mettre avec l'oignon rouge, dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, le paprika fumé et bien mélanger. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, et cuire 20 minutes environ.
- Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une poêle chaude à sec. Puis les concasser grossièrement. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec 2 càs d'eau et un peu de sel.
- Mettre les lentilles dans un saladier, ajouter le chou-fleur, l'oignon, les amandes, les figues, la roquette, les olives kalamata, l'aneth et le persil, puis arroser de vinaigrette.
Notes
Vous pouvez ajouter un peu de pousses de pois.
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Informations nutritionnelles
Salade de lentilles, chou-fleur et figues
Valeur pour 1 personne
Calories 528Kcal
Calories provenant des lipides 306Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 34g
52%
Gras saturés 4g
20%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 19g
Sodium 445mg
19%
Potassium 594mg
17%
Total glucides 53g
18%
Fibres alimentaires 20g
80%
Sucres 19g
Protéines 20g
40%
Vitamine A
18%
Vitamine C
105%
Calcium
9%
Fer
32%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
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