Quinoa, poivron rouge et tofu

Name: Quinoa, poivron rouge et tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 50 cl bouillon de légumes; 190 g quinoa rouge; 2 poivron rouge (coupés en lanières); 50 g pignons de pin; 30 ml huile d’olive; 1 càs sirop d'agave; 400 g tofu ferme (égoutté, coupé en dés)

Recettes végétariennes . Recettes vegan

18 juin 2018

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Type de plat Plat principal

Cuisine Vegan, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Faible en calories, Printemps, Eté, Légumineuses

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 25 minutes

Portions personnes

Calories 456kcal

Ingrédients

50 cl bouillon de légumes
190 g quinoa rouge
2 poivron rouge, coupés en lanières
50 g pignons de pin
30 ml huile d’olive
1 càs sirop d'agave
400 g tofu ferme, égoutté, coupé en dés

Préparation de la recette

Cuire le quinoa dans le bouillon de légumes selon les instructions du paquet ou 12 minutes Égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les poivrons à feu doux environ 10 minutes. Laisser refroidir.
Faire griller les pignons de pin quelques secondes dans une poêle à sec.
Dans un saladier, mélanger le quinoa avec les poivrons, les pignons, le reste d'huile d'olive, le sirop d'agave, saler, poivrer. Ajouter le tofu, mélanger et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 456 kcal (23%)

Glucides : 46 g (15%)

Protéines : 18 g (36%)

Lipides : 24 g (37%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Lipides polyinsaturés : 2 g

Lipides monoinsaturé : 6 g

Sodium : 95 mg (4%)

Potassium : 358 mg (10%)

Fiber : 6 g (24%)

Sucre : 6 g (7%)

Vitamine A : 3100 IU (62%)

Vitamine C : 137.8 mg (167%)

Calcium : 140 mg (14%)

Fer : 7.6 mg (42%)