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Quinoa, poivron rouge et tofu

Quinoa, poivron rouge et tofu

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 456kcal

Ingrédients

  • 50 cl bouillon de légumes
  • 190 g quinoa rouge
  • 2 poivron rouge, coupés en lanières
  • 50 g pignons de pin
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càs sirop d'agave
  • 400 g tofu ferme, égoutté, coupé en dés

Préparation de la recette

  • Cuire le quinoa dans le bouillon de légumes selon les instructions du paquet ou 12 minutes Égoutter et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les poivrons à feu doux environ 10 minutes. Laisser refroidir.
  • Faire griller les pignons de pin quelques secondes dans une poêle à sec.
  • Dans un saladier, mélanger le quinoa avec les poivrons, les pignons, le reste d'huile d'olive, le sirop d'agave, saler, poivrer. Ajouter le tofu, mélanger et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 456 kcal (23%)


Carbohydrates : 46 g (15%)


Protéines : 18 g (36%)


Fat : 24 g (37%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 95 mg (4%)


Potassium : 358 mg (10%)


Fiber : 6 g (24%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 3100 IU (62%)


Vitamine C : 137.8 mg (167%)


Calcium : 140 mg (14%)


Fer : 7.6 mg (42%)

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