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Salade méditerranéenne au quinoa

Salade méditerranéenne au quinoa
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Tomate, poivron, concombre, voilà des ingrédients qui sentent bon l’été. On rajoute des pois chiches, du quinoa, un peu de feta et des olives kalamata et voilà une salade pleine de saveurs et consistante ! Et comme, en plus, elle est rapide à faire, c’est vraiment l’idéal !
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 2 càs vinaigre de vin
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càc origan
  • 3 tomates coupées en morceaux
  • 1 poivron coupé en morceaux
  • 1 concombre coupé en morceaux
  • 1 oignon rouge émincé
  • 120 g feta
  • 100 g olives kalamata dénoyautées et coupées en 2
  • 200 g pois chiches cuits
  • 1 citron (le jus)
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 2 càs vinaigre de vin
  • 60 ml huile d’olive
  • 1 càc origan
  • 3 tomates coupées en morceaux
  • 1 poivron coupé en morceaux
  • 1 concombre coupé en morceaux
  • 1 oignon rouge émincé
  • 120 g feta
  • 100 g olives kalamata dénoyautées et coupées en 2
  • 200 g pois chiches cuits
  • 1 citron (le jus)
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Préparation de la recette

  1. Rincer et égoutter le quinoa 2 à 3 fois. Le mettre dans une casserole avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser cuire à couvert pendant 12 minutes. Éteindre et laisser reposer le quinoa pendant 5 minutes supplémentaires, à couvert.
  2. Transférer le quinoa dans un saladier et ajouter le vinaigre, l’huile d’olive et l’origan; mettre de côté et laisser refroidir à température ambiante.
  3. Ajouter les tomates, le poivron, le concombre, l’oignon rouge, la feta, les olives, les pois chiches et le jus de citron. Bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Informations nutritionnelles
Salade méditerranéenne au quinoa
Valeur pour 1 personne
Calories 521Kcal Calories provenant des lipides 324Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 36g 55%
Gras saturés 8g 40%
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 14g
Cholestérol 27mg 9%
Sodium 976mg 41%
Potassium 678mg 19%
Total glucides 40g 13%
Fibres alimentaires 8g 32%
Sucres 9g
Protéines 13g 26%
Vitamine A 40%
Vitamine C 145%
Calcium 20%
Fer 21%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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