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Salade de quinoa noir et pois chiches

Name: Salade de quinoa noir et pois chiches
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 225 g quinoa noir; 200 g pois mange-tout (équeutés); 30 ml huile d’olive; 1 càc paprika fumé; 200 g pois chiches cuits (égouttés et rincés); 1/4 oignon rouge (coupé en tranches); 1 poivron rouge (coupé en dés); 1 piment rouge (épépiné et tranché); 1 càs sauce tamari

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Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Printemps, Vegan

Nutriments Riches en fer, Riches en fibres

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 15

Temps total 20

Portions personnes

Calories 446kcal

Ingrédients

225 g quinoa noir
200 g pois mange-tout, équeutés
30 ml huile d’olive
1 càc paprika fumé
200 g pois chiches cuits, égouttés et rincés
1/4 oignon rouge, coupé en tranches
1 poivron rouge, coupé en dés
1 piment rouge, épépiné et tranché
1 càs sauce tamari

Préparation de la recette

Cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 15 minutes, égoutter, rafraîchir sous l'eau froide.
Pendant ce temps, blanchir les pois mange-tout 2 minutes dans de l'eau bouillante, égoutter et rafraîchir sous l'eau froide.
Faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une poêle, ajouter le paprika, les pois chiches, et faites dorer doucement 2 minutes jusqu'à ce que les pois chiches et les graines soient bien enrobés.
Verser le quinoa dans un saladier, ajouter les pois chiches épicés, les pois mange-tout, le poivron rouge, l'oignon rouge et le piment et mélanger. Ajouter l'huile d'olive restante et la sauce tamari et mélanger.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 446 kcal (22%)

Glucides : 57 g (19%)

Protéines : 15 g (30%)

Lipides : 17 g (26%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Graisses polyinsaturées : 3 g

Graisses monoinsaturées : 7 g

Sodium : 385 mg (16%)

Potassium : 196 mg (6%)

Fibre : 20 g (80%)

Sucre : 7 g (8%)

Vitamine A : 1600 IU (32%)

Vitamine C : 118,8 mg (144%)

Calcium : 70 mg (7%)

Fer : 5,8 mg (32%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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