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Portions 4 personnes
Calories 394kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon jaune, émincé
- 450 g pomme de terre, pelées et émincées
- 250 g oseille, tiges enlevées et grossièrement hachées
- 1 l bouillon de légumes
- 10 cl soja cuisine
Les croûtons
- 1/2 baguette
- 45 ml huile d’olive
- 1 gousse d'ail, hachée
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, puis ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 8 minutes. Ajouter les pommes de terre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, environ 8 minutes. Ajouter l'oseille et cuire jusqu'à ce qu'elle soit fanée, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et mélanger.
- Baisser le feu, couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Couper la baguette en croûtons. Les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive et l'ail et bien mélanger. Assaisonner. Répartir les croûtons en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les croûtons soient croustillants et dorés.
- Réduire le mélange pommes de terre - oseille en purée, assaisonner puis incorporer le soja cuisine.
- Servir chaud avec les croûtons.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 394 kcal (20%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
