Soupe de courges et pois chiches

Soupe de courges et pois chiches
Quand les températures baissent, rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer. Avec cette recette végétarienne de soupe à la courge butternut, pois chiches, couscous, pistaches, abricots secs, vous aurez tout ce qu’il faut pour passer une soirée réconfortante et saine.
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Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 400 g courge butternut pelée et coupée en dés
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 càc gingembre râpé
  • 1 l bouillon de légumes
  • 3 brins de thym
  • 200 g pois chiches cuits
  • 150 g couscous
  • 30 g pistaches hachées
  • 4 abricots secs hachés
  • 1 cébette émincée
  • 1 càs coriandre fraîche hachée
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 400 g courge butternut pelée et coupée en dés
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 càc gingembre râpé
  • 1 l bouillon de légumes
  • 3 brins de thym
  • 200 g pois chiches cuits
  • 150 g couscous
  • 30 g pistaches hachées
  • 4 abricots secs hachés
  • 1 cébette émincée
  • 1 càs coriandre fraîche hachée
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Préparation de la recette

  1. Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle, ajouter la courge et cuire, à couvert, en remuant de temps en temps, 8 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer le reste de l’huile dans une sauteuse, à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 4 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre, et cuire 1 minute.
  3. Ajouter le bouillon, le thym, la courge musquée et porter à ébullition. Ajouter les pois chiches et cuire jusqu’à ce que la courge soit cuite, environ 10 minutes selon la taille de vos dés.
  4. Pendant ce temps, cuire le couscous selon les indications du paquet. Puis l’ajouter à la soupe avec les pistaches, les abricots secs, terminer par la cébette et la coriandre.
Informations nutritionnelles
Soupe de courges et pois chiches
Valeur pour 1 personne
Calories 377Kcal Calories provenant des lipides 153Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 17g 26%
Gras saturés 2g 10%
Gras polyinsaturés 4g
Gras monoinsaturés 9g
Sodium 265mg 11%
Potassium 862mg 25%
Total glucides 52g 17%
Fibres alimentaires 9g 36%
Sucres 16g
Protéines 10g 20%
Vitamine A 229%
Vitamine C 43%
Calcium 9%
Fer 15%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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