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One pot riz et haricots blancs à la marocaine

One pot riz et haricots blancs à la marocaine

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Voici une recette végétarienne copieuse, chaleureuse et pleines de couleurs, c’est un peu une offrande au soleil ! Elle est très facile à réaliser avec assez peu d’ingrédients. Dosez les épices selon vos préférences et profitez pleinement de ces saveurs !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 318kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousse d'ail, émincées
  • 250 g carotte, râpées
  • 1 poivron rouge, coupé en lamelles
  • 1 càc cumin
  • 1 càc épices cajun
  • 1/2 càc curcuma
  • 400 g tomates concassées
  • 2 citron vert, (le jus)
  • 150 g riz demi-complet
  • 400 g haricots blancs cuits, rincés et égouttés
  • 20 g cacahuètes, hachées

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et l’ail, cuire 5 minutes.
  • Ajouter les carottes, le poivron, les épices, les tomates, le jus de citron vert, le riz et les haricots blancs. Mouiller à hauteur, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
  • Servir avec les cacahuètes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 318 kcal (16%)


Glucides : 53 g (18%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 7 g (11%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 4 g


Sodium : 622 mg (26%)


Potassium : 1077 mg (31%)


Fibres : 11 g (44%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 12450 IU (249%)


Vitamine C : 100.7 mg (122%)


Calcium : 150 mg (15%)


Fer : 5.9 mg (33%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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