One pot riz et haricots blancs à la marocaine

One pot riz et haricots blancs à la marocaine

Voici une recette végétarienne copieuse, chaleureuse et pleines de couleurs, c’est un peu une offrande au soleil ! Elle est très facile à réaliser avec assez peu d’ingrédients. Doser les épices selon vos préférences et profiter pleinement de ces saveurs !

Ingrédients

Pour 4 personnes
1 càs d’huile d’olive
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, émincées
2 carottes, râpées
1 poivron rouge, coupé en lamelles
1 càc de cumin
1 càc d’épices cajun
1/2 càc de curcuma
400g de tomates concassées
Jus de 2 citrons verts
150g de riz demi-complet
400g de haricots blancs en boite, rincés et égouttés
Cacahuètes hachées

Préparation de la recette

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et l’ail, cuire 5 minutes.
Ajouter les carottes, le poivron, les épices, les tomates, le jus de citron vert, le riz et les haricots blancs. Mouiller au hauteur, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Servir avec les cacahuètes et un peu de coriandre.

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