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Prenez des fajitas et mettez les en soupe, vous obtiendrez cette délicieuse recette vegan, facile à faire. Un succès chez les enfants (et les grands !).
Portions 4 personnes
Calories 513kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d’olive
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 3 gousse d'ail, émincées
- 400 g tomates concassées
- 1 l bouillon de légumes
- 130 g quinoa, rincé et égoutté
- 400 g haricots rouges cuits, égouttés et rincés
- 285 g maïs
- 1 càc chili
- 150 g tortillas chips
- 2 avocat, coupés en morceaux
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le faire revenir 3 minutes. Ajouter les gousses d'ail et faire revenir 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, le quinoa, les haricots rouges, maïs et les épices. Assaisonner, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à couvert.
- Retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes de plus.
- Verser dans des bols et ajouter l'avocat et les chips de tortillas.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 513 kcal (26%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
