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Soupe épicée aux légumes racines d’hiver

Name: Soupe épicée aux légumes racines d'hiver
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 oignon ( haché grossièrement); 2 gousse d'ail (hachées grossièrement); 15 ml huile d’olive; 400 g courge; 250 g patate douce; 300 g carotte; 1,25 l bouillon de légumes; 1 càc cumin; 1/2 càc cannelle; 1/2 càc muscade; 250 ml lait d'amande

30 novembre 2017
Entrées végétariennes, Recettes vegan, Soupes et veloutés
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Patate douce, carotte, courge, des épices et du lait d'amande, voilà une recette de soupe vegan, très onctueuse, parfaite pour se faire plaisir par temps froid !

Type de plat Entrées

Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Indienne, Vegan

Mots-clés Cuisine française, Cuisine pour tous, Cuisine simple

Nutriments Pauvres en graisses, Riches en calcium

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Portions personnes

Calories 159kcal

Ingrédients

1 oignon, haché grossièrement
2 gousse d'ail, hachées grossièrement
15 ml huile d’olive
400 g courge
250 g patate douce
300 g carotte
1,25 l bouillon de légumes
1 càc cumin
1/2 càc cannelle
1/2 càc muscade
250 ml lait d'amande

Préparation de la recette

Peler les légumes et les couper en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients (légumes, épices, lait) et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, assaisonner.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 159 kcal (8%)

Glucides : 28 g (9%)

Protéines : 3 g (6%)

Lipides : 5 g (8%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 4 g

Sodium : 248 mg (10%)

Potassium : 652 mg (19%)

Fibre : 5 g (20%)

Sucre : 6 g (7%)

Vitamine A : 20350 IU (407%)

Vitamine C : 37,1 mg (45%)

Calcium : 100 mg (10%)

Fer : 2 mg (11%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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