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Soupe de nouilles soba aux blettes et champignons

Name: Soupe de nouilles soba aux blettes et champignons
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 15 ml huile d'olive; 150 g champignons; 1 càc gingembre (râpé); 2 gousse d'ail (émincée); 1 càc sriracha (à doser selon votre goût); 45 ml sauce soja; 1 l bouillon de légumes; 200 g nouilles soba (ou 40% soba); 300 g blettes (uniquement les feuilles, hachées); 3 càs graines de sésame

6 décembre 2019
Pâtes vegan, Recettes d'hiver vegan, Recettes vegan rapides, Soupes vegan
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Une soupe réconforte et savoureuse pour un dîner léger et sain. Rapide et facile à faire, cette recette est parfaite pour un soir de la semaine.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Moins de 30 minutes, Vegan

Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple, Régime

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 15

Temps total 20

Portions personnes

Calories 281kcal

Ingrédients

15 ml huile d'olive
150 g champignons
1 càc gingembre, râpé
2 gousse d'ail, émincée
1 càc sriracha, à doser selon votre goût
45 ml sauce soja
1 l bouillon de légumes
200 g nouilles soba, ou 40% soba
300 g blettes, uniquement les feuilles, hachées
3 càs graines de sésame

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les champignons, cuire 5 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et la sriracha, cuire une minute. Ajouter la sauce de soja, mélanger, cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition, réduire à feu doux, ajouter les blettes, cuire 2 minutes ajouter les nouilles, cuire 6 minutes.
Servir chaud avec les graines de sésame.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 281 kcal (14%)

Glucides : 47 g (16%)

Protéines : 11 g (22%)

Lipides : 8 g (12%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 5 g

Sodium : 1372 mg (57%)

Potassium : 686 mg (20%)

Fibre : 3 g (12%)

Sucre : 3 g (3%)

Vitamine A : 4550 IU (91%)

Vitamine C : 27,2 mg (33%)

Calcium : 60 mg (6%)

Fer : 4,1 mg (23%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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