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Rubans de courgettes et pignons de pin

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Cette salade de courgettes crues est l'une des meilleures façons de déguster des courgettes en été lorsqu'il faut chaud ! Des rubans de courgettes croustillantes sont assaisonnés de jus de citron frais, d'huile d'olive, le tout servi frais !

Type de plat Entrées

Cuisine Eté, Faible en calories, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Printemps

Mots-clés Cuisine française, Cuisine pour tous, Cuisine rapide, Cuisine simple

Temps de préparation 10

Temps total 10

Portions personnes

Calories 239kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils dorent, environ 2 minutes.
À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, faire des rubans avec les courgettes.
Fouetter le jus de citron avec l'huile d'olive, saler, poivrer.
Dans un saladier, mélanger les courgettes, les pignons de pin, le parmesan et la menthe. Arroser de la vinaigrette juste avant de servir.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 239 kcal (12%)

Glucides : 5 g (2%)

Protéines : 3 g (6%)

Lipides : 24 g (37%)

Lipides saturés : 4 g (20%)

Graisses polyinsaturées : 2 g

Graisses monoinsaturées : 11 g

Choléstérol : 4 mg (1%)

Sodium : 268 mg (11%)

Potassium : 214 mg (6%)

Fibre : 1 g (4%)

Sucre : 2 g (2%)

Vitamine A : 300 IU (6%)

Vitamine C : 17,3 mg (21%)

Calcium : 80 mg (8%)

Fer : 0,9 mg (5%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Une réponse

Laurence dit :
13 juin 2021 à 17h49
Bonjour,
Pas de parmesan dans une recette vegan…

4,25 from 4 votes (4 ratings without comment)

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