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Rubans de courgettes et pignons de pin

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Cette salade de courgettes crues est l'une des meilleures façons de déguster des courgettes en été lorsqu'il faut chaud ! Des rubans de courgettes croustillantes sont assaisonnés de jus de citron frais, d'huile d'olive, le tout servi frais !
Type de plat Entrées
Cuisine Eté, Faible en calories, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Printemps
Mots-clés Cuisine française, Cuisine pour tous, Cuisine rapide, Cuisine simple
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 239kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils dorent, environ 2 minutes.
  • À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, faire des rubans avec les courgettes.
  • Fouetter le jus de citron avec l'huile d'olive, saler, poivrer.
  • Dans un saladier, mélanger les courgettes, les pignons de pin, le parmesan et la menthe. Arroser de la vinaigrette juste avant de servir.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 239 kcal (12%)


Glucides : 5 g (2%)


Protéines : 3 g (6%)


Lipides : 24 g (37%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 11 g


Choléstérol : 4 mg (1%)


Sodium : 268 mg (11%)


Potassium : 214 mg (6%)


Fibre : 1 g (4%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 300 IU (6%)


Vitamine C : 17,3 mg (21%)


Calcium : 80 mg (8%)


Fer : 0,9 mg (5%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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