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Cette salade végétarienne a un petit goût de Mexique avec ses avocats, son maïs et sa vinaigrette citron-citron vert ! Avec le riz, elle est idéale pour un soir de la semaine où on manque un peu de temps.
Portions 4 personnes
Calories 480kcal
Ingrédients
La vinaigrette
- 60 ml huile d’olive
- 30 ml jus de citron
- 30 ml jus de citron vert
- 1 gousse d'ail
- 1/4 càc cumin
La salade
- 250 g riz
- 280 g maïs
- 1 avocat, coupé en dés
- 2 oignon vert, le vert émincé
- 2 càs coriandre fraîche, ciselé
- 60 g parmesan râpé
Préparation de la recette
- Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter.
- Pendant ce temps, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Mettre le riz refroidi et le maïs dans un saladier, arroser de vinaigrette, mélanger et servir avec l’avocat, les oignons verts, la coriandre et le parmesan.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 480 kcal (24%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
