Quinoa à l’orange et panais

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Cette recette vegan associe la douceur de l'orange au goût noisette du quinoa rouge et au sucré du panais. C'est une salade d'hiver parfaite, et pourquoi pas une recette de fête ✨
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 536kcal

Ingrédients

  • 500 g panais, pelées, coupées en bâtonnets
  • 1 oignon, tranché
  • 0,1 càc piment doux
  • 60 ml huile d'olive
  • 200 g quinoa rouge
  • 60 ml jus d'orange, pelées, coupées en tranches de 1cm
  • 2 orange
  • 1 càs sirop d'agave
  • 50 g amandes grillées, légèrement concassées

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre les panais dans un saladier avec l'oignon, saler, poivrer, ajouter le piment, 1/4 de l'huile d'olive, bien mélanger puis déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
  • Pendant ce temps, rincer le quinoa et le cuire selon les indications du paquet ou 12 minutes.
  • Mettre le jus d'orange dans un bol, ajouter le reste d'huile d'olive, saler, ajouter le sirop d'agave et bien mélanger.
  • Sortir les panais, les badigeonner d'un peu de vinaigrette puis remettre au four 5 minutes.
  • Servir le quinoa avec les panais rôtis, les oranges, arroser de vinaigrette et terminer par les amandes grillées.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 536 kcal (27%)


Glucides : 73 g (24%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 24 g (37%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 5 g


Graisses monoinsaturées : 15 g


Lipides trans : 0.003 g


Sodium : 17 mg (1%)


Potassium : 1032 mg (29%)


Fibre : 13 g (52%)


Sucre : 19 g (21%)


Vitamine A : 186 IU (4%)


Vitamine C : 67 mg (81%)


Calcium : 137 mg (14%)


Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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