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Rafraîchissante et colorée, cette salade végétarienne d'épeautre aux fruits d'été est une véritable célébration de la saison. Le petit épeautre, tendre et légèrement croquant, se marie parfaitement avec la douceur juteuse des pêches et des cerises. La roquette apporte une touche de verdure poivrée, tandis que les boules de fromage de chèvre enrobées de pistaches ajoutent une texture crémeuse et un croquant irrésistible. Le tout est relevé par une vinaigrette citronnée, parfumée à l'ail et à l'échalote, qui sublime les saveurs estivales dans chaque bouchée. Une salade idéale pour un repas léger et gourmand.
Portions 4 personnes
Calories 569kcal
Ingredients
- 250 g petit épeautre mondé
- 40 g roquette
- 2 pêche, coupée en morceaux
- 200 g cerises, coupées en 2
- 50 g pistaches, concassées
- 150 g fromage de chèvre frais
Vinaigrette
- 60 ml huile d'olive
- 60 ml jus de citron
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 échalote, ciselée
Préparation de la recette
- Cuire le petit épeautre selon les indications du paquet puis laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préparer les fruits et la vinaigrette en fouettant les ingrédients avec du sel et du poivre.
- Faire de petites boules avec le fromage frais et les rouler dans les pistaches concassées.
- Servir l'épeautre avec els légumes, arroser de vinaigrette et terminer par le fromage
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 569 kcal (28%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
Une réponse
Original, juste un peu long à préparer si on fait le menu complet avec entrée plat dessert