Mettre les rondelles de citron dans un plat. Mettre le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à dissolution. Laisser mijoter, sans remuer, pendant 1-2 minutes pour épaissir légèrement. Verser le sirop sur les rondelles de citron. Laisser reposer 2 heures.
Mélanger le fenouil et la roquette dans un saladier. Égoutter le citron en réservant 2 càs de sirop. Rincer brièvement. Fouetter le sirop réservé avec l'huile. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter le citron au mélange de fenouil. Arroser avec la vinaigrette.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 86 kcal (4%)

Glucides : 8 g (3%)

Protéines : 2 g (4%)

Lipides : 6 g (9%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Graisses polyinsaturées : 0,5 g

Graisses monoinsaturées : 2 g

Sodium : 215 mg (9%)

Potassium : 405 mg (12%)

Fibre : 3 g (12%)

Sucre : 5 g (6%)

Vitamine A : 1250 IU (25%)

Vitamine C : 19 mg (23%)

Calcium : 100 mg (10%)

Fer : 0,7 mg (4%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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