Mettre les rondelles de citron dans un plat. Mettre le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à dissolution. Laisser mijoter, sans remuer, pendant 1-2 minutes pour épaissir légèrement. Verser le sirop sur les rondelles de citron. Laisser reposer 2 heures.
Mélanger le fenouil et la roquette dans un saladier. Égoutter le citron en réservant 2 càs de sirop. Rincer brièvement. Fouetter le sirop réservé avec l'huile. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter le citron au mélange de fenouil. Arroser avec la vinaigrette.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 86 kcal (4%)

Glucides : 8 g (3%)

Protéines : 2 g (4%)

Lipides : 6 g (9%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Graisses polyinsaturées : 0,5 g

Graisses monoinsaturées : 2 g

Sodium : 215 mg (9%)

Potassium : 405 mg (12%)

Fibre : 3 g (12%)

Sucre : 5 g (6%)

Vitamine A : 1250 IU (25%)

Vitamine C : 19 mg (23%)

Calcium : 100 mg (10%)

Fer : 0,7 mg (4%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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