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Salade de boulgour aux dattes et olives

Salade de boulgour aux dattes et olives

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Textures, saveurs, fraîcheur, cette salade d'été vegan est un concentré de plaisir et d'énergie, à consommer sans modération 😉
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 413kcal

Ingrédients

  • 200 g boulgour
  • 50 g olives vertes, dénoyautées hachées grossièrement
  • 50 g olives kalamata, dénoyautées hachées grossièrement
  • 100 g datte, dénoyautées hachées grossièrement
  • 40 g pistaches, concassées grossièrement
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 4 càs persil, haché

Vinaigrette

  • 60 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron

Préparation de la recette

  • Cuire le boulgour selon les indications du paquet. Laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel.
  • Mettre le boulgour dans un saladier, ajouter les autres ingrédients (sauf le persil), arroser de vinaigrette, bien mélanger et terminer par le persil.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 413 kcal (21%)


Glucides : 44 g (15%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 27 g (42%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 4 g


Graisses monoinsaturées : 15 g


Sodium : 375 mg (16%)


Potassium : 425 mg (12%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 21 g (23%)


Vitamine A : 350 IU (7%)


Vitamine C : 13.2 mg (16%)


Calcium : 10 mg (1%)


Fer : 0.9 mg (5%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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