Salade de boulgour aux dattes et olives

Name: Salade de boulgour aux dattes et olives
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g boulgour; 50 g olives vertes (dénoyautées hachées grossièrement); 50 g olives kalamata (dénoyautées hachées grossièrement); 100 g datte (dénoyautées hachées grossièrement); 40 g pistaches (concassées grossièrement); 1/2 oignon rouge (émincé); 4 càs persil (haché); 60 ml huile d’olive; 30 ml jus de citron

Recettes vegan . Salades d'été

4 juillet 2019

Imprimer

4 de 3 votes

Textures, saveurs, fraîcheur, cette salade d'été vegan est un concentré de plaisir et d'énergie, à consommer sans modération 😉

Type de plat Plat principal

Cuisine Vegan, Moins de 30 minutes, Eté

Mots-clés Cuisine rapide, Sucré salé

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 20 minutes

Portions personnes

Calories 413kcal

Ingrédients

200 g boulgour
50 g olives vertes, dénoyautées hachées grossièrement
50 g olives kalamata, dénoyautées hachées grossièrement
100 g datte, dénoyautées hachées grossièrement
40 g pistaches, concassées grossièrement
1/2 oignon rouge, émincé
4 càs persil, haché

Vinaigrette

60 ml huile d’olive
30 ml jus de citron

Préparation de la recette

Cuire le boulgour selon les indications du paquet. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel.
Mettre le boulgour dans un saladier, ajouter les autres ingrédients (sauf le persil), arroser de vinaigrette, bien mélanger et terminer par le persil.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 413 kcal (21%)

Glucides : 44 g (15%)

Protéines : 6 g (12%)

Lipides : 27 g (42%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Lipides polyinsaturés : 4 g

Lipides monoinsaturé : 15 g

Sodium : 375 mg (16%)

Potassium : 425 mg (12%)

Fiber : 8 g (32%)

Sucre : 21 g (23%)

Vitamine A : 350 IU (7%)

Vitamine C : 13.2 mg (16%)

Calcium : 10 mg (1%)

Fer : 0.9 mg (5%)