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Cette salade froide de nouilles soba aux edamames, orange et vinaigrette au gingembre est fraîche, légère, vegan, et sans gluten. Idéal pour les lendemains de fêtes !
Portions 4 personnes
Calories 432kcal
Ingredients
La vinaigrette
- 45 ml sauce tamari
- 45 ml vinaigre de riz
- 3 càs huile de sésame
- 1 cm gingembre râpé
- 1 càs sirop d'érable
Les nouilles
- 250 g nouilles soba
- 150 g edamame, décongelés
- 200 g carotte, coupées en fines tranches à la mandoline
- 1 piment jalapeño, coupé en fines tranches
- 1 orange, pelée et coupée en quartiers
- 2 cébette, tranchée finement
- 0,2 bouquet menthe, ciselée
- 2 càs graines de sésame
Préparation de la recette
- Cuire les nouilles soba selon les indications du paquet et préparer les légumes et la menthe.
- Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier et bien mélanger.
- Egoutter les nouilles soba, les transférer dans un saladier, ajouter les 3/4 de la vinaigrette, mélanger. Laisser refroidir.
- Ajouter les légumes, le reste de la vinaigrette, terminer par les graines de sésame et servir.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 432 kcal (22%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
