Ragoût de pois chiches aux courgettes

Name: Ragoût de pois chiches aux courgettes
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 15 ml huile d’olive; 1 oignon jaune (émincé); 2 gousse d'ail (hachées); 2 courgette (coupées en rondelles puis en demi-lune); 400 g tomates concassées; 400 g pois chiches cuits; 0,5 càc paprika fumé; 3 càs persil (ciselé); 200 g quinoa

Recettes vegan

23 mai 2018

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Très facile et rapide à préparer, légère, cette recette vegan est très pratique pour un soir de la semaine. Elle est également très bonne, alors n'hésitez pas à l'ajouter à vos favoris !

Type de plat Plat principal

Cuisine Vegan, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Faible en calories, Printemps, Eté, Légumineuses

Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple, Recette équilibrée, Régime

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 20 minutes

Portions

Calories 306kcal

Ingrédients

15 ml huile d’olive
1 oignon jaune, émincé
2 gousse d'ail, hachées
2 courgette, coupées en rondelles puis en demi-lune
400 g tomates concassées
400 g pois chiches cuits
0,5 càc paprika fumé
3 càs persil, ciselé
200 g quinoa

Préparation de la recette

Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 12 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et faire suer 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minutes. Ajouter les courgettes et faire cuire 7 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Ajouter les tomates concassées, les pois chiches et le paprika fumé. Mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes. Saler, poivrer. Incorporer le persil.
Mettre le quinoa au fond des assiettes et ajouter le ragoût de courgettes.