Socca d’hiver aux pois chiches et fenouil

Name: Socca d'hiver aux pois chiches et fenouil
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g farine de pois chiches; 45 ml huile d’olive; 40 cl eau tiède; 0,5 càc ail en poudre (divisées); 0,5 càs origan; 30 ml huile d’olive; 1 gousse d'ail; 200 g pois chiches cuits (égouttés et rincés); 2 càs épices zaatar; 1 bulbe de fenouil (râpé finement à la mandoline); 200 g épinards; 2 càs graines de sésame; 2 càs tahin; 30 ml jus de citron; 1 gousse d'ail

Recettes vegan

23 décembre 2020

Socca d’hiver aux pois chiches et fenouil

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La socca est préparée à base de farine de pois chiches. Très simple à faire, elle s'accomode avec une très large palette de garniture. Aujourd'hui, nous lui avons associé des pois chiches grillés, des épinards et du fenouil, le tout épicé au zaatar et arrosé d'une sauce au tahin. C'est délicieux, les saveurs sont originales et c'est très facile à faire !

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Vegan, Sans gluten

Mots-clés Cuisine simple

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 50 minutes

Portions personnes

Calories 437kcal

Ingrédients

Socca

200 g farine de pois chiches
45 ml huile d’olive
40 cl eau tiède
0,5 càc ail en poudre, divisées
0,5 càs origan

Garniture

30 ml huile d’olive
1 gousse d'ail
200 g pois chiches cuits, égouttés et rincés
2 càs épices zaatar
1 bulbe de fenouil, râpé finement à la mandoline
200 g épinards
2 càs graines de sésame

La sauce

2 càs tahin
30 ml jus de citron
1 gousse d'ail

Préparation de la recette

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la socca, saler et laisser reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients et blanchir les épinards 2 minutes. Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail, cuire 1 minute, ajouter les pois chiches, cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Ajouter le zaatar, saler. Ajouter les épinards, et le fenouil, cuire 4 à 5 minutes. Réserver.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, puis verser l'appareil à socca avec une louche. Cuire jusqu'à ce qu'elle commence à devenir croustillante et assez solide pour la retourner, 2 à 3 minutes de chaque côté. Répéter en fonction de l'appareil restant et de la taille de la poêle.
Emincer finement l'ail restant dans un bol. Ajouter le tahin, le jus de citron, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter de l'eau jusqu'à la consistance désirée.
Garnir chaque socca du mélange pois chiches - fenouil - épinards et terminer par la sauce et les graines de sésame.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 437 kcal (22%)

Glucides : 20 g (7%)

Protéines : 19 g (38%)

Lipides : 38 g (58%)

Lipides saturés : 5 g (25%)

Lipides polyinsaturés : 5 g

Lipides monoinsaturé : 18 g

Sodium : 192 mg (8%)

Potassium : 476 mg (14%)

Fibres : 12 g (48%)

Sucre : 5 g (6%)

Vitamine A : 2700 IU (54%)

Vitamine C : 19 mg (23%)

Calcium : 90 mg (9%)

Fer : 2.7 mg (15%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.