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Ingrédients
Socca
- 200 g farine de pois chiches
- 45 ml huile d’olive
- 40 cl eau tiède
- 0,5 càc ail en poudre, divisées
- 0,5 càs origan
Garniture
- 30 ml huile d’olive
- 1 gousse d'ail
- 200 g pois chiches cuits, égouttés et rincés
- 2 càs épices zaatar
- 1 bulbe de fenouil, râpé finement à la mandoline
- 200 g épinards
- 2 càs graines de sésame
La sauce
- 2 càs tahin
- 30 ml jus de citron
- 1 gousse d'ail
Préparation de la recette
- Mélanger ensemble tous les ingrédients de la socca, saler et laisser reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients et blanchir les épinards 2 minutes. Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail, cuire 1 minute, ajouter les pois chiches, cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Ajouter le zaatar, saler. Ajouter les épinards, et le fenouil, cuire 4 à 5 minutes. Réserver.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, puis verser l'appareil à socca avec une louche. Cuire jusqu'à ce qu'elle commence à devenir croustillante et assez solide pour la retourner, 2 à 3 minutes de chaque côté. Répéter en fonction de l'appareil restant et de la taille de la poêle.
- Emincer finement l'ail restant dans un bol. Ajouter le tahin, le jus de citron, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter de l'eau jusqu'à la consistance désirée.
- Garnir chaque socca du mélange pois chiches - fenouil - épinards et terminer par la sauce et les graines de sésame.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.