Socca d’hiver aux pois chiches et fenouil
La socca est préparée à base de farine de pois chiches. Très simple à faire, elle s'accomode avec une très large palette de garniture. Aujourd'hui, nous lui avons associé des pois chiches grillés, des épinards et du fenouil, le tout épicé au zaatar et arrosé d'une sauce au tahin. C'est délicieux, les saveurs sont originales et c'est très facile à faire !
Portions 4 personnes
Calories 437kcal
Ingrédients
Socca
- 200 g farine de pois chiches
- 45 ml huile d’olive
- 40 cl eau tiède
- 0,5 càc ail en poudre, divisées
- 0,5 càs origan
Garniture
- 30 ml huile d’olive
- 1 gousse d'ail
- 200 g pois chiches cuits, égouttés et rincés
- 2 càs épices zaatar
- 1 bulbe de fenouil, râpé finement à la mandoline
- 200 g épinards
- 2 càs graines de sésame
La sauce
- 2 càs tahin
- 30 ml jus de citron
- 1 gousse d'ail
Préparation de la recette
- Mélanger ensemble tous les ingrédients de la socca, saler et laisser reposer 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients et blanchir les épinards 2 minutes. Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail, cuire 1 minute, ajouter les pois chiches, cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Ajouter le zaatar, saler. Ajouter les épinards, et le fenouil, cuire 4 à 5 minutes. Réserver.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, puis verser l'appareil à socca avec une louche. Cuire jusqu'à ce qu'elle commence à devenir croustillante et assez solide pour la retourner, 2 à 3 minutes de chaque côté. Répéter en fonction de l'appareil restant et de la taille de la poêle.
- Emincer finement l'ail restant dans un bol. Ajouter le tahin, le jus de citron, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter de l'eau jusqu'à la consistance désirée.
- Garnir chaque socca du mélange pois chiches - fenouil - épinards et terminer par la sauce et les graines de sésame.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 437 kcal (22%)
