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Une soupe végétarienne crémeuse au chou-fleur, aux pommes de terre et haricots blancs riches en protéines végétales, simplement parfumée au romarin et à l'ail, puis garnie de croûtons de pain grillé et d'emmental. Et voilà !
Portions 4 personnes
Calories 362kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d'olive
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousse d'ail, écrasées
- 1 càs romarin
- 1 l bouillon de légumes
- 500 g pomme de terre, pelées, coupées en moceaux
- 300 g chou-fleur, coupé en morceaux
- 180 g haricots blancs cuits, égouttés
- 40 g emmental râpé
Croûtons
- 2 tranches pain de campagne, coupé en morceaux
- 15 ml huile d'olive
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter l'oignon, cuire 2 minutes, ajouter l'ail, le romarin, saler, poivrer, cuire 1 minute.
- Ajouter le bouillon de légumes, les pommes de terre, le chou-fleur, les haricots blancs, mélanger, porter à ébullition puis réduire à feu doux, cuire à couvert 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, huiler les tranches de pain, les saler, puis les faire griller légèrement dans une poêle ou au toaster.
- Réduire la soupe en purée avec un mixeur plongeant. Vérifier l'assaisonnement
- Servir avec les croûtons et l'emmental râpé.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 362 kcal (18%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
