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Du chou-fleur, des épices, du lait de coco et des noix de cajou torréfiées, voilà une recette végétarienne délicieuse et rapide.
Portions 4 personnes
Calories 258kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 2 oignon, émincés
- 2 gousse d'ail, hachées
- 450 g chou-fleur, coupé en fleurettes
- 1 l bouillon de légumes
- 1/2 càc coriandre, en poudre
- 1/2 càc curcuma, moulu
- 1 1/4 càc cumin, en poudre
- 20 cl lait de coco
- 40 g noix de cajou
- 2 càs persil plat, ciselé
Préparation de la recette
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire les oignons avec une pincée de sel environ 5 minutes. Réduire le feu à doux, ajouter l'ail et cuire 2 minutes de plus. Ajouter le chou-fleur, le bouillon de légumes, les épices, saler, poivrer. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, Préchauffer le four à 200°C. Mettre les noix de cajou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les faire griller 5 à 6 minutes.
- Mixer le mélange de chou-fleur jusqu'à consistance lisse, puis remettre la soupe dans la casserole. Ajouter le lait de coco et réchauffer la soupe. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Pour servir, verser la soupe dans des bols et garnir d'une poignée de noix de cajou grillées et de persil ciselé.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 258 kcal (13%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
