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Ici, c'est le Sud de la France, on entend les cigales et on se régale de pistou !
Portions 4 personnes
Calories 599kcal
Ingredients
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 1 poireau, émincé
- 150 g carotte, coupée en dés de 2cm
- 1 branche de céleri, hachée
- 2 tomate, hachées
- 150g pomme de terre, coupée en dés de 2cm
- 1 l bouillon de légumes
- 2 feuille de laurier
- 400 g haricots blancs cuits
- 150 g pâtes
- 1 courgette, coupée en dés de 2cm
- 200 g haricots verts, coupés en tronçons de 3cm
Le pistou
- 10 càs basilic
- 2 gousse d'ail, hachées
- 60 ml huile d’olive
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite. Ajouter l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri. Cuire de 7-8 minutes. Ajouter les tomates, la pomme de terre, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier, saler. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres environ 20 minutes.
- Ajouter les haricots blancs, les pâtes, les courgettes et les haricots verts. Laisser mijoter environ 10 minutes. Enlever le laurier.
- Pendant ce temps, faire le pistou en mixant le basilic, l'ail et l'huile d'olive. Saler, poivrer.
- Servir la soupe dans les assiettes et ajouter le pistou. Vous pouvez la déguster avec une tranche de pain grillé.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 599 kcal (30%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
