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Soupe de légumes au soja jaune

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Le temps humide est propice à une bonne soupe colorée et chaude !! Des dés de légumes et quelques pois de soja jaune pour un apport protidique à la fois croquant et gourmand. On la prépare facilement et elle nous réchauffe.
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Légumineuses, Moins de 5 ingrédients, Vegan
Mots-clés Cuisine plaisir
Nutriments Pauvres en graisses, Riches en protéines
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 5 minutes
Portions 4 personnes
Calories 366kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • La veille, mettre les grains de soja jaunes à tremper dans un grand volume d’eau froide (pendant une nuit).
  • Le lendemain, les égoutter, les rincer et les mettre à cuire dans un grand volume d’eau salée et porter à ébullition puis laisser cuire 2 heures. Egoutter.
  • Faire chauffer le bouillon de légumes Cuire les légumes 25 minutes. Eteindre le feu et ajouter le soja. Ajouter le curcuma, poivrer et bien mélanger.
  • Servbir avec le persil ciselé.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 366 kcal (18%)


Glucides : 58 g (19%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 7 g (11%)


Lipides saturés : 0,2 g (1%)


Graisses polyinsaturées : 0,4 g


Graisses monoinsaturées : 0,1 g


Sodium : 535 mg (22%)


Potassium : 1064 mg (30%)


Fibre : 12 g (48%)


Sucre : 11 g (12%)


Vitamine A : 20900 IU (418%)


Vitamine C : 54,5 mg (66%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 3,4 mg (19%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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