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Velouté d’asperges blanches

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Ce velouté d'asperges et pommes de terre à l'amande est un délice réconfortant, parfait pour les jours frais ou pour toute occasion où vous désirez vous régaler avec une soupe exquise. Bon appétit !
Type de plat Entrées
Cuisine Eté, Moins de 30 minutes, Printemps, Sans gluten, Vegan
Mots-clés Cuisine française, Cuisine simple
Nutriments Riches en Omega-3
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 134kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

  • Couper les têtes des asperges et les réserver. Couper les troncs en gros morceaux. Cuire les asperges et les pommes de terre dans de l'eau bouillante 15 à 20 minutes selon leur taille, vérifier leur cuisson.
  • Verser le bouillon et le lait d'amande dans un blander. Ajouter les troncs d'asperges, les cubes de pomme de terre, la purée de cajou et l'huile de colza. Mixer plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'un velouté crémeux et lisse.
  • Servir avec les têtes d'asperges, un peu de paprika fumé et un peu de thym si vous souhaitez.

Notes

Si le velouté est trop épais, rajouter un peu d'eau pour lui donner la consistance que vous souhaitez.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 134 kcal (7%)


Glucides : 17 g (6%)


Protéines : 5 g (10%)


Lipides : 6 g (9%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 4 g


Sodium : 93 mg (4%)


Potassium : 253 mg (7%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 750 IU (15%)


Vitamine C : 37,1 mg (45%)


Calcium : 20 mg (2%)


Fer : 1,8 mg (10%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

  1. 5 stars
    un peu long à faire car j’ai tout passé au chinois, mais très bon velouté

  2. Ah oui je vois bien, et vous avez eu raison !

4,93 from 13 votes (12 ratings without comment)

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