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Ces beignets de courgettes sains et sans gluten seront parfaits pour un brunch, un déjeuner ou un dîner facile. Les courgettes sont mélangées, en mode falafel, avec de la farine de pois chiches légèrement épicée avec du cumin et de la coriandre, le tout reposant sur une sauce au yaourt à l'ail totalement addictive …
Portions 4 personnes
Calories 350kcal
Ingrédients
Les beignets
- 4 courgettes
- 2 oeufs
- 1 échalote
- 130 g farine de pois chiches
- 1 càs levure chimique
- 2 càc coriandre moulue
- 1 càc cumin
- 30 ml huile de tournesol
Le yaourt
- 3 gousse d'ail, écrasées
- 2 yaourt à la grecque
- 1 càs aneth, ciselée
- 1 càs menthe, ciselée
- 30 ml jus de citron
Pour servir
- 200 g tomates cerises, coupées en 2
- 0,5 concombre, coupé en dés
- 80 g feta
Préparation de la recette
- Laver les courgette, puis les râper. Les mettre dans un bol, saler, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le yaourt en mélangeant tous les ingrédients avec du sel et du poivre. Laisser reposer le temps de terminer la recette.
- Mettre les courgettes dans un torchon puis presser pour enlever le maximum de liquide.
- Les mettre dans un saladier. Ajouter les oeufs, l'échalote, la farine de pois chiches, la levure, la coriandre, le cumin, saler, poivrer, bien mélanger.
- Faire chauffer l'huile de tournesol dans un poêle. Y déposer un peu de pâte, aplatir légèrement, cuire 2 à 3 minutes, puis les retourner, cuire 2 à 3 minutes de plus. Renouveler avec le reste de pâte, en gardant au chaud les beignets cuits.
- Mettre un peu de yaourt dans les assiettes. Ajouter les beignets, les tomates cerises, le concombre, la feta, arroser d'un peu d'huile d'olive, de jus de citron et servir.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 350 kcal (18%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
