Salade de nouilles soba, sauce amandes-sésame

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Une salade d'été vegan toute simple mais vraiment savoureuse avec sa sauce à la purée d'amandes, sésame et gingembre.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 409kcal

Ingrédients

  • 250 g nouilles soba
  • 150 g edamame
  • 15 ml huile d'olive
  • 150 g pois mange-tout
  • 1 courgette, coupée en bâtonnets
  • 1 poivron rouge, coupée en bâtonnets
  • 2 càs graines de sésame

La sauce

  • 4 càs purée d'amandes
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 1 càs sirop d'agave
  • 15 ml sauce soja
  • 2 càs huile de sésame
  • 1 cm gingembre, râpé
  • 1 gousse d'ail, écrasée

Préparation de la recette

  • Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet.
  • Cuire les edamame 5 minutes dans de l'eau bouillante.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter les pois gourmands et cuire 5 minutes à feu vif.
  • Préparer la sauce. Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger, ajouter plus ou moins d'eau jusqu'à une consistance lisse et liquide.
  • Servir les nouilles avec les légumes, arroser de sauce et terminer par les graines de sésame.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 409 kcal (20%)


Glucides : 69 g (23%)


Protéines : 20 g (40%)


Lipides : 9 g (14%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 4 g


Lipides trans : 1 g


Sodium : 814 mg (34%)


Potassium : 749 mg (21%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 1437 IU (29%)


Vitamine C : 73 mg (88%)


Calcium : 102 mg (10%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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