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Salade de nouilles soba, sauce amandes-sésame

Name: Salade de nouilles soba, sauce amandes-sésame
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 250 g nouilles soba; 150 g edamame; 15 ml huile d'olive; 150 g pois mange-tout; 1 courgette (coupée en bâtonnets); 1 poivron rouge (coupée en bâtonnets); 2 càs graines de sésame; 4 càs purée d'amandes; 1 càs vinaigre de riz; 1 càs sirop d'agave; 15 ml sauce soja; 2 càs huile de sésame; 1 cm gingembre (râpé); 1 gousse d'ail (écrasée)

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Une salade d'été vegan toute simple mais vraiment savoureuse avec sa sauce à la purée d'amandes, sésame et gingembre.

Type de plat Plat principal

Cuisine Asiatique, Eté, Faible en calories, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Printemps, Vegan

Mots-clés Cuisine pour tous, Cuisine rapide, Cuisine simple, Sucré salé

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Portions personnes

Calories 409kcal

Ingrédients

250 g nouilles soba
150 g edamame
15 ml huile d'olive
150 g pois mange-tout
1 courgette, coupée en bâtonnets
1 poivron rouge, coupée en bâtonnets
2 càs graines de sésame

La sauce

4 càs purée d'amandes
1 càs vinaigre de riz
1 càs sirop d'agave
15 ml sauce soja
2 càs huile de sésame
1 cm gingembre, râpé
1 gousse d'ail, écrasée

Préparation de la recette

Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet.
Cuire les edamame 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter les pois gourmands et cuire 5 minutes à feu vif.
Préparer la sauce. Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger, ajouter plus ou moins d'eau jusqu'à une consistance lisse et liquide.
Servir les nouilles avec les légumes, arroser de sauce et terminer par les graines de sésame.