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Une salade d'été vegan toute simple mais vraiment savoureuse avec sa sauce à la purée d'amandes, sésame et gingembre.
Portions 4 personnes
Calories 409kcal
Ingrédients
- 250 g nouilles soba
- 150 g edamame
- 15 ml huile d'olive
- 150 g pois mange-tout
- 1 courgette, coupée en bâtonnets
- 1 poivron rouge, coupée en bâtonnets
- 2 càs graines de sésame
La sauce
- 4 càs purée d'amandes
- 1 càs vinaigre de riz
- 1 càs sirop d'agave
- 15 ml sauce soja
- 2 càs huile de sésame
- 1 cm gingembre, râpé
- 1 gousse d'ail, écrasée
Préparation de la recette
- Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet.
- Cuire les edamame 5 minutes dans de l'eau bouillante.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter les pois gourmands et cuire 5 minutes à feu vif.
- Préparer la sauce. Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger, ajouter plus ou moins d'eau jusqu'à une consistance lisse et liquide.
- Servir les nouilles avec les légumes, arroser de sauce et terminer par les graines de sésame.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 409 kcal (20%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
