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Brocoli vinaigrette

Brocoli vinaigrette

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Du brocoli en entrée avec une vinaigrette à l'échalote, vous n'y croyez pas ? Et bien, essayez cette recette ultra simple et vous y reviendrez !
Le brocoli est gorgé d'excellents nutriments pour peu de calories : vitamines, minéraux, fibres, ... bref c'est un légume à ajouter à vos menus végétariens de manière régulière. Préférez la cuisson à la vapeur qui conserve mieux toutes ses qualités nutritionnelles.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 4
Calories 204kcal

Ingrédients

  • 500 g brocoli

Vinaigrette

  • 1 échalote
  • 60 ml huile d'olive
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 0,5 càs Moutarde
  • 1 gousse d'ail, écrasée

Préparation de la recette

  • Couper le brocoli en morceau (couper également le tronc) puis le cuire 7 minutes dans de l'eau bouillante ou 4 minutes à la vapeur.
  • Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients avec du sel et du poivre.
  • Une fois le brocoli cuit, le tremper dans de l'eau glacée. Bien égoutter.
  • Mettre le brocoli dans un saladier, arroser de vinaigrette, mélanger et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 204 kcal (10%)


Glucides : 11 g (4%)


Protéines : 3 g (6%)


Lipides : 18 g (28%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 11 g


Sodium : 441 mg (18%)


Potassium : 368 mg (11%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 1950 IU (39%)


Vitamine C : 112.2 mg (136%)


Calcium : 50 mg (5%)


Fer : 1.1 mg (6%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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