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Cheesecake vegan à la crème de marron

Cheesecake vegan à la crème de marron

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J’aurai pu résumer en disant Végétalien. Parce que c’est un cheesecake « sans » cheese, « sans » crème fraîche, « sans » œuf et « sans » beurre et même « sans » cuisson !! Mais « avec » de la saveur, « avec » de la texture et « avec » de la gourmandise !! Mais alors quel est son secret ? La noix de cajou bien sûr!!
Cela reste un dessert, on est donc sur un entremet sucré...etc, etc mais bon il s’agit d’un dessert de fêtes (ou pas ! Y a t’il un jour pour la gourmandise ?). Le comparatif que je vous évite c’est celui avec la recette traditionnelle du cheesecake....Damned !! Je sais bien qu’on ne veut pas regarder les calories surtout pas pour le repas de noël mais doit-il être un prétexte pour se gaver ?! Allez soyez à la fête et régalez-vous avec se dessert « allégé » et surtout et avant tout « sans » cruauté animale ! C’est bien cela l’esprit de Noël ? La bienveillance...
Type de plat Dessert
Cuisine Automne, Hiver, Vegan
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 5 heures 10 minutes
Portions 4 personnes
Calories 525kcal

Ingrédients

La base

  • 400 g speculoos
  • 4 càs purée d'amandes

La garniture

  • 200 g noix de cajou
  • 50 g huile de coco
  • 40 g crème de marron
  • 4 marron glacé
  • 3 càs sirop d'érable

Préparation de la recette

  • Faire tremper les noix de cajou pendant 2 heures minimum.
  • Préparer la base en mixant les biscuits et la crème au blender jusqu'à obtenir une pâte homogène qui s’agglomère. Utiliser un cercle de pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tapisser le fond du cercle avec cette pâte de biscuits. Bien tasser et placer au réfrigérateur le temps de réaliser la base.
  • Rincer les noix de cajou réhydratées et les mettre dans le blender avec l’huile de coco et la crème de marron. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
  • Sortir le cercle et verser cette crème par dessus la base biscuit. Tasser et remettre au frais pour 2 à 3 heures.
  • Au moment de servir, retirer le cercle et décorer de marrons glacés et verser un filet de sirop d'érable.

Notes

On peut mettre au congélateur pour accélérer le processus voire servir cet entremet légèrement glacé !

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 525 kcal (26%)


Glucides : 60 g (20%)


Protéines : 9 g (18%)


Lipides : 31 g (48%)


Lipides saturés : 12 g (60%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 9 g


Sodium : 154 mg (6%)


Potassium : 230 mg (7%)


Fibres : 2 g (8%)


Sucre : 23 g (26%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 2 mg (11%)

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