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Epeautre au chou kale et abricots secs

Name: Epeautre au chou kale et abricots secs
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 30 ml huile d’olive; 0,5 oignon jaune (émincé); 150 g chou kale (haché fin); 5 cl bouillon de légumes; 10 abricots secs (coupés en morceaux); 200 g épeautre précuit; 50 g feta (émiettée); 60 ml huile d’olive; 1 citron ((zeste et jus)); 1 càs vinaigre blanc

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Un peu d'épeautre, du chou kale, des abricots et une vinaigrette au citron, parfois la simplicité il n'y a rien de tel !

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients

Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple, Sucré salé

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Portions personnes

Calories 532kcal

Ingrédients

30 ml huile d’olive
0,5 oignon jaune, émincé
150 g chou kale, haché fin
5 cl bouillon de légumes
10 abricots secs, coupés en morceaux
200 g épeautre précuit
50 g feta, émiettée

Vinaigrette

60 ml huile d’olive
1 citron, (zeste et jus)
1 càs vinaigre blanc

Préparation de la recette

Cuire l'épeautre selon les indications du paquet ou 25 minutes.
Pendant ce temps, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre noir.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, cuire 3 minutes. Ajouter le chou kale, cuire 1 minute, ajouter le bouillon, cuire 30 secondes puis incorporer les abricots et cuire 1 minute de plus.
Ajouter l'épeautre cuit, la feta, arroser de vinaigrette, mélanger délicatement et servir.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 532 kcal (27%)

Glucides : 67 g (22%)

Protéines : 11 g (22%)

Lipides : 27 g (42%)

Lipides saturés : 5 g (25%)

Graisses polyinsaturées : 3 g

Graisses monoinsaturées : 17 g

Choléstérol : 11 mg (4%)

Sodium : 176 mg (7%)

Potassium : 618 mg (18%)

Fibre : 7 g (28%)

Sucre : 23 g (26%)

Vitamine A : 7200 IU (144%)

Vitamine C : 69,3 mg (84%)

Calcium : 160 mg (16%)

Fer : 2,9 mg (16%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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