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Nouilles soba aux betteraves

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Des goûts originaux et puissants pour une recette aux saveurs asiatiques, haute en couleur et très facile à faire.

Type de plat Plat principal

Cuisine Asiatique, Automne, Hiver, Moins de 30 minutes, Vegan

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 20

Portions personnes

Calories 522kcal

Ingrédients

500 g betterave cuite, coupées en cubes
350 g nouilles soba, ou 40% soba
1 avocat, coupé en tranches
60 g pousses d'épinards
1/2 feuille algues nori, coupée en lanières
2 càs graines de sésame

Vinaigrette

Préparation de la recette

Cuire les nouilles soba selon les indications du paquet. 2 minutes avant la fin, ajouter les betteraves.
Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients et la vinaigrette.
Servir les nouilles soba avec les pousses d'épinards, arroser de vinaigrette et terminer par l'avocat, les graines de sésame et l'algue nori.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 522 kcal (26%)

Glucides : 87 g (29%)

Protéines : 18 g (36%)

Lipides : 16 g (25%)

Lipides saturés : 2 g (10%)

Graisses polyinsaturées : 4 g

Graisses monoinsaturées : 4 g

Sodium : 1903 mg (79%)

Potassium : 939 mg (27%)

Fibre : 6 g (24%)

Sucre : 13 g (14%)

Vitamine A : 1500 IU (30%)

Vitamine C : 19 mg (23%)

Calcium : 80 mg (8%)

Fer : 4,3 mg (24%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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