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Quinoa à l’orientale

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Déjeuner, dîner, à l'avance, au dernier moment, chaude ou froide, cette salade de quinoa à l'orientale saura s'adapter à toutes vos envies ! Prête en moins de 30 minutes, ses saveurs sucré salé sont un régal.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Vegan

Mots-clés Cuisine pour tous, Cuisine simple

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 15

Temps total 20

Portions personnes

Calories 532kcal

Ingrédients

15 ml huile d’olive
1 oignon, émincé
1 càc curcuma
1/2 càc cumin
1/4 càc cannelle
250 g quinoa
50 cl bouillon de légumes
300 g pois chiches cuits, rincés et égouttés
30 g cranberries séchées
2 càs persil plat, ciselé
30 g amandes, concassées

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'oignon, cuire 2 minutes, ajouter les épices, cuire 30 secondes. Ajouter le bouillon de légumes et le quinoa. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire 12 minutes.
Ajouter les pois chiches et les cranberries, bien mélanger. Garnir d'amandes et de persil.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 532 kcal (27%)

Glucides : 73 g (24%)

Protéines : 17 g (34%)

Lipides : 19 g (29%)

Lipides saturés : 3 g (15%)

Graisses polyinsaturées : 5 g

Graisses monoinsaturées : 8 g

Sodium : 251 mg (10%)

Potassium : 350 mg (10%)

Fibre : 12 g (48%)

Sucre : 11 g (12%)

Vitamine A : 150 IU (3%)

Vitamine C : 8,3 mg (10%)

Calcium : 50 mg (5%)

Fer : 2,7 mg (15%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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