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Quinoa de printemps au maïs et asperges

Name: Quinoa de printemps au maïs et asperges
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 240 g quinoa (rincé); 50 cl bouillon de légumes; 250 g asperges vertes (coupées en morceaux de 4cm); 280 g maïs; 250 g champignons blonds; 30 ml huile d'olive; 50 g roquette; 0,5 càc ail en poudre; 80 g pesto; 50 g parmesan en copeaux

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Une recette végétarienne printanière avec du quinoa, des asperges, des champignons, du maïs rôtis, un peu de roquette et du pesto. Miam !

Type de plat Plat principal

Cuisine Moins de 30 minutes, Printemps, Sans gluten

Mots-clés Cuisine française, Cuisine pour tous, Cuisine rapide, Cuisine simple

Nutriments Riches en calcium, Riches en protéines

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Portions personnes

Calories 506kcal

Ingrédients

240 g quinoa, rincé
50 cl bouillon de légumes
250 g asperges vertes, coupées en morceaux de 4cm
280 g maïs
250 g champignons blonds
30 ml huile d'olive
50 g roquette
0,5 càc ail en poudre
80 g pesto
50 g parmesan en copeaux

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre les asperges, le maïs et les champignons dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, l'ail en poudre, saler, poivrer, bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer.
Pendant ce temps, cuire le quinoa dans le bouillon de légumes, 12 minutes.
Mélanger le pesto avec le quinoa.
Mettre la roquette au fond des assiettes, ajouter le quinoa, les légumes rôtis, terminer par le parmesan et un filet d'huile d'olive.