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Buddha bowl au Boulgour, pois chiches et légumes rôtis

Name: Buddha bowl au Boulgour, pois chiches et légumes rôtis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g chou-fleur ((les fleurettes)); 1/2 potimarron (coupé en morceaux); 200 g pois chiches cuits; 1 oignon jaune (émincé); 4 gousse d'ail (entières); 15 ml huile d’olive; 1/2 càc piment de Cayenne; 1 càc cumin; 1 càc sumac; 250 g boulgour; 70 g épinards; 1/2 càs persil; 15 g graines de tournesol; 90 ml huile d’olive; 1 citron ((le jus)); 1/2 càs Moutarde; 1 càs sirop d'érable

27 décembre 2019
Recettes d'hiver vegan, Recettes vegan avec des légumineuses, Recettes vegan rapides
5 commentaires

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Quelle bonne idée un buddha bowl en hiver ! Cela faisait longtemps qu'on ne vous en avait pas proposé. Une recette simple, rapide, pas chère et complète qui plaira à toute la famille.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Moins de 30 minutes, Vegan

Mots-clés Cuisine plaisir

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Portions personnes

Calories 503kcal

Ingrédients

400 g chou-fleur, (les fleurettes)
1/2 potimarron, coupé en morceaux
200 g pois chiches cuits
1 oignon jaune, émincé
4 gousse d'ail, entières
15 ml huile d’olive
1/2 càc piment de Cayenne
1 càc cumin
1 càc sumac
250 g boulgour
70 g épinards
1/2 càs persil
15 g graines de tournesol

Vinaigrette

90 ml huile d’olive
1 citron, (le jus)
1/2 càs Moutarde
1 càs sirop d'érable

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 200°C. Mettre le chou-fleur, le potimarron, les pois chiches, l'oignon et l'ail dans un saladier. Arroser d'huile d'olive et des épices. Bien mélanger, puis les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, cuire le boulgour selon les indications du paquet.
Une fois les légumes cuits. Peler les gousses d'ail. En prendre 1/4, le mettre dans un bol, l'écraser et ajouter les autres ingrédients de la vinaigrette. Bien mélanger.
Servir les épinards avec le boulgour, les légumes rôtis, et arroser de vinaigrette. Terminer par un peu de persil et les graines de tournesol.

NOTES PERSO

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 503 kcal (25%)

Glucides : 45 g (15%)

Protéines : 11 g (22%)

Lipides : 34 g (52%)

Lipides saturés : 5 g (25%)

Graisses polyinsaturées : 6 g

Graisses monoinsaturées : 21 g

Sodium : 203 mg (8%)

Potassium : 845 mg (24%)

Fibre : 11 g (44%)

Sucre : 12 g (13%)

Vitamine A : 6500 IU (130%)

Vitamine C : 92,4 mg (112%)

Calcium : 90 mg (9%)

Fer : 3,6 mg (20%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

5 réponses

Philippe dit :
22 novembre 2021 à 0h09

Une tuerie!
Il faut se farcir de peler et découper le potimarron, mais ça en vaut la peine.
Bien équilibrée dans toutes ses différentes saveurs, cette recette m’a ravi et conquis.
Très bon sans sirop d’érable dans la vinaigrette (j’ai un petit diabète, alors j’ai évité…).
Rien que d’en reparler je salive, lol!
Emmanuelle - menu-vegetarien dit :
22 novembre 2021 à 8h25
🙂 Encore merci !
Justine dit :
2 mai 2022 à 18h37
Vraiment trop bon !
Feillet dit :
7 décembre 2023 à 12h24
Cette recette est succulente comme toujours les recettes de » menus végétarien ». J’ai mis du miel a la place du sirop d’érable. Et des graines de sésame a la place de celles de tournesol. C’était parfait. Très très goûteux. Celui qui dira que les recettes végétariennes sont sans saveur sera un GROS menteur.
Emmanuelle - menu-vegetarien dit :
7 décembre 2023 à 19h41
Bonsoir Christine, un grand merci à vous encore une fois pour votre commentaire et vos idées. 😀