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Couscous perlé aux légumes grillés

Name: Couscous perlé aux légumes grillés
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1/2 courgette (coupée en morceaux); 1/2 poivron rouge (coupé en morceaux); 1/2 poivron jaune (coupé en morceaux); 1/2 oignon rouge (coupé en morceaux); 250 g couscous perlé; 60 ml huile d’olive; 30 ml jus de citron; 1 càs vinaigre de vin; 1 gousse d'ail (hachée); 1/4 càc curcuma; 1 càs basilic (ciselé)

6 mai 2019
Recettes d'été vegan, Recettes vegan rapides
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Du couscous perlé aux légumes du soleil grillés à la poêle, le tout arrosé d'une vinaigrette citronné. Une recette vegan idéale pour un déjeuner d'été.

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Moins de 30 minutes, Printemps, Vegan

Mots-clés Cuisine rapide, Cuisine simple, Recette équilibrée, Régime

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 15

Temps total 20

Portions personnes

Calories 371kcal

Ingrédients

1/2 courgette, coupée en morceaux
1/2 poivron rouge, coupé en morceaux
1/2 poivron jaune, coupé en morceaux
1/2 oignon rouge, coupé en morceaux
250 g couscous perlé

Vinaigrette

60 ml huile d’olive
30 ml jus de citron
1 càs vinaigre de vin
1 gousse d'ail, hachée
1/4 càc curcuma
1 càs basilic, ciselé

Préparation de la recette

Cuire le couscous selon les indications du paquet.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les courgettes, les poivrons et les rondelles d'oignon, saler, poivrer et faire cuire jusqu'à tendreté, 8 à 10 minutes.
Fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec un peu de sel et de poivre.
Servir le couscous perlé avec les légumes grillés et arroser de vinaigrette.