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Curry épicé à l’ananas

Name: Curry épicé à l'ananas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 tomate (coupées en rondelles); 200 g ananas (coupé en dés); 100 g petits pois; 2 anis étoilé (haché); 2 bok choy (haché grossièrement); 1 branche de citronnelle (hachée); 2 càs huile de tournesol; 40 cl lait de coco; 100 g champignons; 1/2 bâton de cannelle; 2 clou de girofle; 1 pincée noix de muscade râpée; 15 ml jus de citron vert; 4 piment rouge séché; 4 échalote (hachées); 2 gousse d'ail (hachées); 1 càc graines de coriandre; 1 càc curcuma; 1 càc gingembre; 2 échalote (émincées); 1 càs coriandre fraîche; 200 g riz demi-complet

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Les plats indiens sont typiquement des plats végétariens. Ce curry végétarien épicé à l’ananas est un véritable voyage gustatif au coeur de l’Inde et ses savoir-faire incomparables en cuisine.

Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Indienne, Vegan

Mots-clés Cuisine plaisir, Sucré salé

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Temps total 35

Portions

Calories 417kcal

Ingrédients

Préparation de la recette

Préparer la pâte aux épices : Émietter les piments. Peler l’ail et les échalotes, puis les hâcher. Piler le tout dans un mortier avec la coriandre, le curcuma et le gingembre.
Mettre l’huile à chauffer dans un wok ou une grande poêle, puis faire revenir la pâte aux épices environ 2 minutes. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition en remuant constamment. Ajouter tous les ingrédients du curry, saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, cuire le riz selon les indications du paquet. Faire sauter légèrement l'échalote pour servir.
Servir le riz avec le curry et terminer par l'échalote, la coriandre.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 417 kcal (21%)

Glucides : 37 g (12%)

Protéines : 8 g (16%)

Lipides : 28 g (43%)

Lipides saturés : 16 g (80%)

Graisses polyinsaturées : 6 g

Graisses monoinsaturées : 2 g

Sodium : 262 mg (11%)

Potassium : 449 mg (13%)

Fibre : 6 g (24%)

Sucre : 13 g (14%)

Vitamine A : 2800 IU (56%)

Vitamine C : 155,1 mg (188%)

Calcium : 100 mg (10%)

Fer : 4,1 mg (23%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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