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Curry de lentilles corail aux aubergines

Name: Curry de lentilles corail aux aubergines
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g lentilles corail; 1 oignon (haché); 300 g tomates cerises; 1 càc curcuma; 1,5 aubergine (coupées en morceaux de 2cm); 30 ml huile d’olive; 2 càc graines de cumin; 2 gousse d'ail (écrasées); 1 càs garam masala; 200 g riz

20 août 2020
Recettes d'été vegan, Recettes indiennes vegan, Recettes vegan avec des légumineuses
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Des aubergines et des lentilles corail parfumées aux épices, pour un curry vegan sans lait de coco sain et copieux.

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Légumineuses, Sans gluten, Vegan

Mots-clés Recette équilibrée, Régime

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Portions

Calories 407kcal

Ingredients

100 g lentilles corail
1 oignon, haché
300 g tomates cerises
1 càc curcuma
1,5 aubergine, coupées en morceaux de 2cm
30 ml huile d’olive
2 càc graines de cumin
2 gousse d'ail, écrasées
1 càs garam masala
200 g riz

Préparation de la recette

Mettez les lentilles, l'oignon, les tomates et le curcuma dans une casserole, couvrir à hauteur et cuire 10 minutes. Ajouter de l'eau en cours de cuissons si besoin.
Pendant ce temps, mettre les morceaux d'aubergines dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Faire chauffer une poêle et cuire les aubergines 5 à 7 minutes.
Ajouter les graines de cumin et l'ail, cuire 1 minutes puis ajouter le mélange de lentilles avec un peu d'eau et laisser mijoter 10 minutes. Terminer par le garam masala et cuire 2 minutes de plus.
Pendant ce temps, cuire le riz.
Servir le curry avec le riz.