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Plongez dans une symphonie de saveurs et de textures avec notre recette vegan de lentilles aux légumes rôtis et sauce tahini. Les lentilles vertes, riches en protéines et en fibres, forment la base nourrissante de ce plat, tandis que les carottes arc-en-ciel et les radis ajoutent une explosion de couleurs et de nutriments.
Portions 4 personnes
Calories 320kcal
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes
- 1 oignon jaune, coupé en quartiers
- 2 gousse d'ail, hachées
- 1 feuille de laurier
- 3 carotte arc-en-ciel, (garder les feuilles)
- 250 g radis
- 2 gousse d'ail, avec leur peau
- 30 ml huile d’olive
- 1/4 oignon rouge, émincé
Sauce
- 2 càs tahin
- 45 ml jus de citron
Préparation de la recette
- Faire cuire les lentilles avec l'oignon, l'ail et le laurier, le temps indiqué sur le paquet ou 25 minutes. Lorsqu'elles sont cuites, égoutter, enlever l'oignon, l'ail et le laurier.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C. Trancher les carottes en rondelles de 1cm et couper les radis en quartiers (en garder 3 ou 4 pour le service). Les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson avec les 2 gousses d'ail entières et cuire 20 à 30 minutes au four.
- Laisser les légumes refroidir à température ambiante, enlever la peau des gousses d'ail. Ajouter les légumes et l'ail aux lentilles cuites, avec l'oignon rouge tranché, et mélanger délicatement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce avec du sel et du poivre. Ajouter un peu d'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance désirée (une vinaigrette un peu épaisse).
- Servir les lentilles aux légumes rôtis, ajouter de fines tranches de radis crus et terminer par la vinaigrette.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 320 kcal (16%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
