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Lentilles et tomates rôties, oeuf mollet

Lentilles et tomates rôties, oeuf mollet
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Des lentilles aromatisées, des tomates rôties, de oeufs mollets et un concassé de noisettes et de graines, pour une recette gourmande et originale !
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Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions

Ingrédients

Les lentilles
  • 45 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon haché
  • 1 branche de céleri hachée finement
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 200 g lentilles vertes
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 30 ml jus de citron
  • 1 càs vinaigre de xérès
  • 4 oeufs
Les tomates
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 càs sucre
  • 6 tomates coupées en quartiers
Les oeufs
  • 60 g noisettes concassées
  • 2 càs graines de sésame
  • 1 càc graines de cumin
  • 1 càc paprika
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions

Ingrédients

Les lentilles
  • 45 ml huile d’olive
  • 1/2 oignon haché
  • 1 branche de céleri hachée finement
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 200 g lentilles vertes
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 30 ml jus de citron
  • 1 càs vinaigre de xérès
  • 4 oeufs
Les tomates
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 càs sucre
  • 6 tomates coupées en quartiers
Les oeufs
  • 60 g noisettes concassées
  • 2 càs graines de sésame
  • 1 càc graines de cumin
  • 1 càc paprika
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Préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°C. Mettre les tomates dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le sucre, saler, poivrer, mélanger. Les étaler sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire pendant 40 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail, et faire sauter environ 4 minutes. Ajouter les lentilles, le thym et la feuille de laurier, puis ajouter suffisamment d'eau. Cuire 20 minutes. S'il reste de l'eau, égoutter les lentilles. Incorporer le jus de citron, le vinaigre de xérès et le reste d'huile d'olive restante.
  3. Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Cuire les oeufs 6 minutes, puis les passer sous l'eau froide. Les peler et réserver.
  4. Chauffer une poêle à feu vif. Y faire griller les noisettes, les graines de sésame et les graines de cumin pendant environ 1 à 2 minutes. Ajouter le paprika et mélanger.
  5. Servir les lentilles avec les tomates rôties, les oeufs, terminer par le mélange de noisettes.
Informations nutritionnelles
Lentilles et tomates rôties, oeuf mollet
Valeur pour 1 personne
Calories 544Kcal Calories provenant des lipides 342Kcal
% valeur quotidienne*
Total lipides 38g 58%
Gras saturés 6g 30%
Gras polyinsaturés 5g
Gras monoinsaturés 26g
Cholestérol 211mg 70%
Sodium 89mg 4%
Potassium 613mg 18%
Total glucides 44g 15%
Fibres alimentaires 19g 76%
Sucres 12g
Protéines 24g 48%
Vitamine A 34%
Vitamine C 48%
Calcium 7%
Fer 41%
* % basé sur un besoin de 2000 kcal par jour.
Une question sur une recette ou une erreur à signaler, envoyez-nous un mail à contact@menu-vegetarien.com

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