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Portions 4 personnes
Calories 407kcal
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 aubergine, coupée en cubes de 2cm
- 2 càs concentré de tomates
- 1 càc paprika fumé
- 400 g tomates concassées
- 40 cl bouillon de légumes, ou plus si besoin
- 200 g haricots rouges cuits
- 200 g Penne
- 15 g pignons de pin
- 1 càs persil, haché
Préparation de la recette
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 3 minutes. Ajouter les cubes d'aubergines, et faire cuire 5 minutes.
- Ajouter le concentré de tomate, le paprika et faire sauter pendant 5 minutes.
- Ajouter les tomates, le bouillon, les haricots et les penne. Assaisonner. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle. Servir chaud avec un peu de persil !
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 407 kcal (20%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
Le persil à la toute fin je présume….
Oui en effet, je vais l’ajouter 😉