Accueil > Recettes vegan > Recettes d'été vegan > Paella végétarienne aux asperges

Paella végétarienne aux asperges

Name: Paella végétarienne aux asperges
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 30 ml huile d’olive; 1 oignon (émincé); 2 gousse d'ail (écrasées); 200 g asperges vertes (parées et coupées en morceaux); 100 g petits pois; 2 tomate (coupées en morceaux); 140 g maïs; 350 g riz rond; 1 l bouillon de légumes; 1 pincée safran en poudre; 1 càc curcuma

Evaluez la recette !

4,75 de 4 votes

Imprimer

Ajouter à mes menus Ajouter à ma liste de courses

Escapade espagnole ce soir ! Une adaptation végétarienne de la paella qui vous donnera beaucoup de plaisir.

Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Légumineuses, Printemps, Sans gluten, Vegan

Mots-clés Cuisine pour tous, Cuisine simple, Régime

Nutriments Pauvres en graisses

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 30

Temps total 35

Portions

Calories 284kcal

Ingrédients

30 ml huile d’olive
1 oignon, émincé
2 gousse d'ail, écrasées
200 g asperges vertes, parées et coupées en morceaux
100 g petits pois
2 tomate, coupées en morceaux
140 g maïs
350 g riz rond
1 l bouillon de légumes
1 pincée safran en poudre
1 càc curcuma

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 3 minutes. Ajouter les légumes, cuire 5 minutes.
Ajouter le riz, le bouillon de légumes, le safran, le curcuma, saler, poivrer et cuire 25 minutes.

Notes

Tout savoir sur le safran.

NOTES PERSO

Ajouter vos notes perso

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 284 kcal (14%)

Glucides : 43 g (14%)

Protéines : 7 g (14%)

Lipides : 10 g (15%)

Lipides saturés : 1 g (5%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 6 g

Sodium : 670 mg (28%)

Potassium : 412 mg (12%)

Fibre : 5 g (20%)

Sucre : 7 g (8%)

Vitamine A : 1150 IU (23%)

Vitamine C : 34,7 mg (42%)

Calcium : 30 mg (3%)

Fer : 3,2 mg (18%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

4 réponses

C. dit :
21 mai 2024 à 9h28

C’était délicieux :).
Emmanuelle - menu-vegetarien dit :
21 mai 2024 à 14h12
❤️
Eliane S. dit :
19 avril 2025 à 11h24

Belle revisite printanière de la paëlla. C’est un plat que je n’apprécie pas d’habitude, n’étant pas fan des fruits de mer. Cette version végétarienne me plaît bien mieux 🙂
Emmanuelle - menu-vegetarien dit :
20 avril 2025 à 8h52
Merci Eliane 😉